四月的勐海，春光无限，春茶正当时。除了爱茶人心头的那口鲜爽，春茶发酵的熟茶也是一些茶友的期待。春茶发酵的熟茶到底有何魅力？
01何为普洱熟茶
熟茶，是通过特定的微生物发酵过程，使茶叶内部的物质转化、降解，产生出独特的香气和口感。普洱熟茶渥堆技术出现之初，采用的原料多是夏秋茶。随着工艺的成熟，现今的熟茶更加注重原料的品质和发酵的精细程度，使得熟茶的品质得到了极大的提升。
02为什么选春茶为发酵的原料
春茶作为一年中茶叶品质最好的时期，其内含物质丰富，口感鲜爽，香气高扬。将春茶进行发酵，既保留了春茶原有的优良品质，又通过发酵过程赋予了茶叶新的风味。春茶发酵的熟茶，既具有熟茶的醇厚口感，又带有春茶的鲜爽气息，让人回味无穷。
03春茶发酵的熟茶品质特点
1. 汤色红亮：春茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素，这些物质在发酵过程中会发生氧化聚合，形成茶黄素和茶红素，从而赋予茶汤明亮的红色。
2. 滋味醇和：春茶的氨基酸和香气物质含量较高，其发酵的普洱熟茶滋味醇和，回甘明显。同时，春茶中的多酚类物质在适度发酵后，会转化为更加柔和的口感，使得茶汤更加顺滑。
3. 香气高：春茶中的香气物质较为丰富，这些物质在发酵过程中会得到保留和转化。这种香气通常表现为花香、果香或草香，层次丰富，给人以愉悦的感受。
4. 层次感明显：由于春茶中的化学成分多样性，春茶发酵的普洱熟茶在口感上表现出较为复杂的层次感。茶汤入口后，可以感受到不同风味的逐渐展开，从初尝的鲜爽到后续的甘甜，再到余味的悠长，每一口都能感受到不同的风味变化。
5. 耐泡度高：春茶中的有效成分较为稳定，即使经过多次冲泡，茶汤的风味和香气依然能够保持一定的水平，不易出现明显的衰减。
6. 甘甜感浓强：春茶中的氨基酸和糖类物质在发酵过程中会转化为甘甜的风味，这种甘甜不仅在入口时能感受到，而且在吞咽后仍能在口腔中留下深刻的印象。
春茶发酵的熟茶优势诸多，为了保障熟茶的品质，云河一直坚持用春茶发酵熟茶。在这个春天，不妨品一杯春茶发酵的熟茶，感受那独特的香气和口感，让春天的美好与茶韵交织在一起。
来源：云河君 云河茶
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日