近来有不少刚入门的茶友还不知道如何才能选到适合自己的茶叶，综合茶友们的疑问，正好春茶刚刚忙完今天有空咱们来聊聊，新茶友在选择普洱茶的时候，怎么样才能少踩一点坑。上次和朋友谈起这个她不屑的说，不就是普洱茶吗？有什么差别。首先从外观上就不一样，生茶是以青绿色或者墨绿色为主。熟茶为黑色或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。然后就普洱茶工艺分类来说，普洱茶分生茶和熟茶。“生”和“熟”这两个从字面上其实一看就知道大概意思。普洱茶有生熟之分，两者区别关键在制作工艺。熟茶要经过人工渥堆发酵这道特殊工序，人为加速茶叶转化。这样处理出来的茶汤喝起来确实更醇厚顺滑，尤其适合刚开始喝茶的新手，入口没那么刺激。不过这种人工干预也让熟茶少了点东西——生茶特有的山野气韵，就是那股子原始森林里带出来的清新劲，还有茶叶自然转化过程中可能产生的丰富变化。生茶走的是自然发酵的路子，从鲜叶杀青揉捻晒干之后，全靠时间慢慢转化。茶汤里能明显喝到茶树生长环境赋予的山野气息，这种原生态的感觉正是很多老茶客特别看重的。
第一次喝的时候你可能会觉得它味道有些生涩，甚至有一些“刺喉”。随着年份增加，生茶的滋味会不断变化，就像开盲盒似的，不同年份喝起来都有新发现。汤色区别在于生茶汤色是黄绿或者金黄，颜色偏浅。而熟茶汤色则是红褐色，颜色较深。
从口感上来说，生茶的口感，茶汤入口苦涩明显，回甘生津明显，口感相对刺激，其香气都以花香蜜香为主，喝起来具有一定的鲜爽感。普洱熟茶的茶汤口感则多是入口顺滑柔顺，甜醇。苦涩不显。香气多以陈香为主，罕见的还有药香，菌香，木质香等等。说到底两种茶没有绝对好坏，全看喝茶的人自己偏好。有人就喜欢熟茶温润的口感，图个喝着舒服；有人就爱生茶那股子鲜活劲儿，愿意花时间等它慢慢转化出层次。买茶的时候不用纠结哪个更好，自己喝着顺口最重要。
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2023年04月18日
