好像每个喝茶人都想快速分辨出古树和小树的区别，但我必须要告诉大家一个真相，生态对茶叶口感品质的影响，要高于树龄大小。
所以要判断树龄的大小，必须先排除生态的干扰，只有在确定两款茶是在差不多的生态条件下生长的，才能够通过品鉴判断它的树龄。
那我举个例子，曼松王子山的森林乔木，30-50年树龄已经是很大的了，假如用它去和一棵猪圈旁边的两人合抱的大古树去对比，盲品一下，可能99%的茶友都会选择王子山的乔木。
那同一片茶园的古树和小树，如何通过品鉴来分辨呢？我仔细对比我们做的昔归、大黑山、曼松、困鹿山、薄荷塘的古树和乔木，总结了一下，看这2个点就可以。
同样生态下，古树的喉韵深度一定比小树的要更深。喉韵就是喉咙对茶的香气甜度的感知度，比如我们喝水的时候，喉咙是没有明显的感觉的，但喝到好茶，喉咙里能感觉到甜感往下延伸。
耐泡度是最简单的分辨方法，但建议不要换人冲泡，因为不同的人的冲泡习惯，在闷泡时间上会有区别，会影响茶的耐泡度。通常情况下，即便是一般生态的古树，正常冲泡出汤，也能坚持到8泡之后才掉水，小树生态一般的，大概率只能坚持到6泡，之后就会进入淡甜的尾水阶段，差不多生态的古树，耐泡度一定比小树更高。
如果冲泡分辨不出来，建议用审评的方式，重闷3泡，分别闷1/3/5分钟，这样在第三泡的时候就能够快速对比出来茶汤的滋味浓度。
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2023年04月18日
