有次遇到一位想接触普洱茶的朋友，他问了我一个问题：什么样的普洱茶是好茶？
当时，我的脑子里冒出很多想法，尝试从普洱茶基本的回甘生津到一山一味说起，对我来说，好茶的味道是千人千面的。
然而他很快打断了我，他并不想了解那么多的山头，茶知识。他需要的是在喝到一款茶的时候能分辨出那就是好茶。
我想了想，最终告诉他：好的普洱茶一定是有余韵的。
这种余韵可能是满口的甜润感，也可能是嘴巴里的香气，或者身体的通透感。
通俗点来说就是茶喝完了，茶味仍在。这些感受持续时间越久，说明茶叶品质越好。
很多新茶友会好奇，为什么普洱茶会越喝越甜？甚至喝完后嘴巴里的生津都带有甜味？这要从茶叶的内含物质说起。
普洱茶的内含物质主要包括茶多酚、生物碱、糖苷类、芳香类等，这些物质随着一次次冲泡溶解在水中。如果单糖和多糖物质含量高，喝起来甜度就会很明显。
随后，糖苷类在口腔内进行吸热水解反应，这个过程会产生葡萄糖和有机酸，葡萄糖会让我们感觉到甜，有机酸会刺激唾液腺分泌，口腔就会回甘和生津。
品鉴一款普洱茶时，口腔内回甘和生津的浓强度与持久度，都是能判断其品质好坏的标准之一。
喝完后口腔里甘甜韵味持久，则能说明这款茶糖苷类物质含量多，内含物质丰富。
有些普洱茶虽然入口甜度很高，但是越喝越淡，更别提在嘴巴里留下甜韵；有些虽然入口苦但浓强度高，苦涩化得快，甜韵越喝越明显，而且持续的时间很久。
茶叶的香气和滋味是由内含物质决定的，古树茶因茶树生长年限久，生态好，含有的氨基酸类，糖类，多酚类等物质丰厚，回甘的强度相对于其他茶要好出很多，这也是为什么普洱以古树茶为优的原因之一。
入口浓郁度高的普洱茶，比如最有代表性的老班章，通常会越喝越甜润，不仅在品饮过程中可以感受到明显的回甘，喝完之后很长一段时间嘴巴也在回甜。
这样的普洱茶喝起来很有层次感，因为茶叶内含物质丰富，后期也具有很高的转化价值。
如果你也喜欢喝甜韵明显，可饮可存，同时兼具较高性价比的普洱茶，那么像班盆野韵、冰岛拾闲或者小户赛这几款茶都很合适。
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2023年04月18日