中国作为产茶大国，茶文化源远流长，品种繁多，根据制茶工艺和发酵程度可以分为六大类。
六大茶类风格各异，汤色也有所不同，白茶、绿茶、黄茶汤色偏黄绿，红茶、黑茶颜色偏红棕，就算同一类茶，长时间存放颜色也会发生变化，如普洱生茶，新茶汤色青绿，经过几年的转化会逐渐变成橘红。那么造成茶汤颜色不同的主要原因是什么呢？
01茶叶中的色素物质
茶多酚是茶叶中的重要组成部分，它对茶叶的色、香、味及功效作用起到决定作用，主要化学成分有儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。
茶汤呈现出色泽是因为茶多酚中的儿茶素、黄酮类物质等水溶性物质，以及氧化聚合生成的茶黄素、茶红素及茶褐素。
儿茶素本身是白色固体，在空气中氧化成黄棕色物质；黄酮类又称为花黄素，在自然情况下为浅黄色，其水溶液为绿黄色；茶黄素、茶红素以及茶褐素是由儿茶素氧化聚合而成的，会使汤色显黄、橙、棕等色泽。
比如绿茶呈现浅绿或绿黄的汤色，主要是茶叶中水溶性色素花黄素类、花青素等形成的；而红茶偏红的汤色则是由于在发酵过程中儿茶素生成了茶黄素、茶红素和茶褐素。
02工艺、发酵度对汤色的影响
茶汤中呈色物质的含量变化是会受工艺和发酵度影响的。如普洱熟茶属于渥堆发酵的茶叶，由于发酵时间较长，由儿茶素生成的茶黄素和茶红素进一步氧化聚合成茶褐素，所以普洱熟茶的茶汤一般都是酒红色或者枣红色，比红茶茶汤颜色更深。
虽同样都是熟茶，但其汤色也会因为工艺、原料或者后期仓储的不同而出现不同。
我们在形容熟茶汤色时，常听到的红浓明亮等词汇，这些是优质熟茶品质在汤色上的呈现。这就要求汤色不能偏褐、发黑，但可以稍偏黄，同时茶汤要有厚度，明亮但可透视，如果黑得像酱油汤一样不透光就不能算好。
不过要注意区分明亮和透亮的区别，透亮是指茶汤内含物质少，虽然看起来清澈但缺乏油润感，是不好的表现。
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