最近龙园君与好友一起品了一款比较特别的高海拔古树普洱茶，入口之后，大家都说这款茶香气馥郁，醇爽甘甜，还有两位零零后女茶友惊喜的说： “茶汤咽下去之后，喉咙处有淡淡的清凉感唉，像薄荷的那种凉凉的感觉。 ”
这款茶就是易武小微产区高海拔古树茶——薄荷塘。近几年薄荷塘的名声非常火热，被认为是易武茶的精华，对于薄荷塘不了解的茶友，龙园君列出几个关键词： 高海拔小产区、高杆古树、量少珍贵。
先来说说薄荷塘茶区。 薄荷塘位于易武曼撒地区，隐于深山之中，海拔1400—1620米左右，坐标东经101°，北纬25°，是原始森林大山深处的一个小山坳。 特殊的地理位置，山路难行，让这里与外界隔绝，使得薄荷塘的植被保存非常完好，茶树特别大。 因为这里有一片自然留存的薄荷叶，以此得名薄荷塘。
薄荷塘茶区并不大，但生态环境非常原始，山峦叠嶂，到处都是参天大树，名贵木材，沿途野花盛开，香气扑鼻，茶树自然生长，天然无污染。 这样的环境不可能不出好茶，很多人长徒跋涉到薄荷塘，为的就是这一杯好茶。
那么，薄荷塘茶汤中类似薄荷糖的清凉感是怎么来的？
根据科学研究分析，有以下原因：
1清凉感与茶叶内含的 “糖苷类”物质水解有关。 水解反应本身是一种吸热反应，物质水解吸热，于是产生了清凉感。
2茶叶内含芳香物质“萜烯类化合物”，能在特殊条件下产生薄荷脑，刺激口腔神经，从而让人感觉到了清凉感。
3决定茶叶鲜爽味的物质“氨基酸”，也是侧面影响清凉感的一种因素。
从茶叶药用功效角度，还有另一种说法： 香为升散，苦为沉降，一升一降，出汗利尿，热量少了，则生清凉。
而糖苷类物质含量的多少，与生态环境、海拔、土壤、工艺、仓储都有很大关系。
通常来说，高海拔茶区的茶叶内含物质丰富，往往会产生清凉感，比如高海拔的生普、台湾的冻顶乌龙都比较容易产生清凉感。
另外，工艺对于茶叶的芳香物质也会有较大影响。 像发酵过重、焙火过高的茶，由于芳香物质散失较多，不太容易产生清凉感。 还有杀青不到位的茶，也会因为过量的活性酶来分解糖苷类物质，也难以产生清凉感。
除此之外，随着仓储时间的延长，或者仓储过程中温度过高、含水量增加，都会消耗糖苷类物质。 如果一款有年份的茶仍然有清凉感，说明它的糖苷类物质是非常充足的。
当你品饮一杯薄荷塘时，不仅仅是品一款茶，更是体验一种自然的清凉和纯净。 让我们一起享受这份别样的茶香吧！
来源：龙园君 龙园茶业几棵树
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2023年04月18日