洞庭碧螺春茶芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国十大名茶之一。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，是我国著名的茶、果间作区，即茶树与桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花管茶味，形成了碧螺春花香果味的独特品质。
1.历史发展&命名由来
碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。
关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。
又因碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
2.品质特点
碧螺春属于绿茶类，性寒。碧螺春外形条索纤细，卷曲如螺，满身披毫；色泽银白隐翠；汤色嫩绿清澈；叶底嫩绿明亮；香气浓郁，具有花果香；滋味鲜醇甘厚。
3.采摘制作
碧螺春的采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。碧螺春的炒制非常讲究，需要做到“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。
4.冲泡指南
碧螺春冲泡以玻璃杯最为适宜，需要先用开水烫杯，然后以85℃左右的开水注入杯中，再投入3-5g干茶，待茶汤不烫嘴即可饮用，后续冲泡水温以50度左右最佳，可冲泡3次左右。
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