喝普洱茶，一讲山头，二讲工艺，三讲年份。
班章山，景迈山，攸乐山，南糯山，云南的普洱茶山头众多，独特的地理位置造就了它们不同口感，也造成一山一味的特性。
制茶师傅的专业很大程度决定了一款茶的口感，从鲜叶采摘→摊晾（杀青前）→杀青→揉捻→干燥。每一个工序都需要精准把控，只有每个环节的精益求精，才能最终得到一饼好茶。
年份有两个含义，一是普洱茶存放的年份，二是普洱茶树的年份。
越陈越香，这一句话足够说明普洱茶随着年份的增长口感价值等也会随之增长。喝老茶，存新茶，是普洱茶人统一的思想，足以可见年份在普洱茶这里的重要性。
根据茶树的年份，市面上把茶树分为小树茶、大树茶、古树茶、茶王树等。
名称 树龄
小茶树 35~60年
老茶树 60~100年
原生态古茶树 100~300年
原生态古树茶 300~500年
野生古茶树 500~1000年
千年野生古茶树 1000年以上
而如何辨别古树茶，买到正宗的古树茶，就是茶友们当下需要学习的地方。
古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。
茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。
香韵
此为鉴别古树茶的重要关键之一。
在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉。台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳代表内质越足。
一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳的普洱茶。
甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，和回甘有着略微不同，当您喝茶有一定年限之后，便能将各项滋味分离品味。
茶汤
汤是鉴别内质丰富度的关键之二。茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足且持久，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。
总结
古茶树的茶箐有很好的喉韵，苦涩的度和化开的速度也比树龄小的茶树的茶箐要快，回甘和和生津的强度和持续时间也强于小树茶。
如果对比的话，因为山头众多，每个山头的茶叶都会有它不同的滋味，所以只品一款茶的话很不容易确定树龄的大小。
树龄越大，根系越深，营养物质越丰富，生产的茶甜润度也会更高，追求古树茶也是爱茶人的目标，热爱一件事，便追求极致，这一点值得敬佩。
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2023年04月18日