第一：我们腰学会从茶叶的颜色来识别茶的好坏。
无论是哪一种茶品都会有一定的色泽要求。比如绿茶是翠绿色、黑茶是黑油色等。此外，任何种类的好茶都有一个统一的要求，就是要色泽一致、光泽鲜亮、油润鲜活。若是不能达到这一点，就说明原料的性质不统一。做工不佳、品质较差。
第二：从茶叶的外形来识别茶的好坏。
任何一种茶品都有一定的外形规格要求。我们可以通过观察各种茶叶的外形是否均匀一致、色泽油润、含碎茶和枝梗等杂质的多少对它进行品评。比如就绿茶来讲，绿润显毫是上品，若能带有白茸毛则是最佳，若是叶色枯暗、甚至是死红色则为劣质茶。至于茶汤是以明亮色为佳。此外，有一些茗茶具有独特的外形。比如西湖龙井通常光平扁直、呈糙米黄色。
第三：从茶叶的香味来辨别。
每种茶都有特定的香气。因此，闻茶叶的香气也可以作为品评茶叶品质的标准。方法分为干闻和湿闻两种。干闻的时候，若是优质茶叶当无青草味或其他杂味。茶叶泡开以后，湿闻茶汤时，优质茶叶泡出来的茶汤令人闻之感到一股仙灵清香之气，一股厚重之感，并无异味。
第四：可以从样茶泡开的茶汤进行辨别。
一般情况下，喝下之后感到浓醇甘爽、回味中略带甜味的茶汤所用的茶叶为茶中佳品，而味道淡泊苦涩的所用茶叶为次品。另外，我们还可以滤去茶汤来观察叶底。凡是叶底呈现完整、柔软、厚实、鲜嫩形状的就是好茶，而叶底单薄、粗硬、色泽晦暗的就是次品。
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2023年04月18日