紫娟之名，名副其实，与其他一身挂绿的茶树不同，紫娟则是全身披紫，紫茎、紫叶、紫芽，将“紫”贯穿全身，先得名“紫尖”，因谐音与《红楼梦》中林黛玉丫环紫娟相近，取其古典之义，更名为“紫娟”。
万里挑一是紫娟独特的出场方式。1985年，云南省茶科所的技术人员在南糯山60多万株茶树中发现唯一一株紫茎、紫叶、紫芽的紫茶，紫娟以独苗姿态横空出现。
紫娟的路从出身便注定不同凡响，历经十余代繁殖，二十载精心培育后，云南大叶群体种中珍贵稀有之茶树——紫娟诞生。
从首次惊艳“亮相”，其特殊的“身份”，一经推出便获荣誉无数。2005年，“紫娟”茶树获国家林业局植物新品种保护权；2008年，荣获云南省科技厅科学进步类一等奖；2013年，紫娟搭乘“神十”飞船遨游太空，进行科学实验。
02紫娟之魂：花青素
短短几年，紫娟一路飞升，荣誉加身。其中，仅仅是因为稀少，因为其独特外貌吗？
一身紫是紫娟的外在，而花青素则是紫娟的内在，也是紫娟与众不同的根本。紫娟外在的紫来源于体内丰富的花青素。
花青素，是人类迄今为止发现的较为有效的抗氧化剂。有研究表明，花青素在抗氧化等方面有较高表现，因此，花青素被广泛应用多种领域。
一般其他茶叶中的花青素含量只有0.1%左右，而紫娟则能达到1%，是其他茶叶的10倍之多。其一芽二叶新梢中花青素含量可高达2.7%～3.6%，是蓝莓的5倍以上。
因紫娟富含丰富的花青素，因此，若想把紫娟做成适口性高的红茶，比起传统红茶的制作，紫娟红茶制作更加复杂。
紫娟滇红和传统滇红不仅原料不同，在内含物质、工艺细节、茶叶特点等呈现上都是不同的。因此，紫娟和传统滇红茶来说，茶品韵味也与众不同。
03源自母本紫娟的1959甄选之道·紫娟红
紫娟自1985年被茶科所科研人员发现后，并经过精心培育，成为国家级保护茶树新品种。
茶科所科研基地的第一、二代紫娟品性优异且稳定，内含物质特别是花青素的含量十分丰富，并且成为其他区域扦插繁殖紫娟的母体。所以，源自母本紫娟的品质是其他产区无可比拟的。
1959甄选之道·紫娟红的原料，甄选引种于云南省农科院茶叶研究所唯一的26.8亩紫娟母本稀有原料，紫娟茶树的特性和内涵物资更趋于稳定、丰富，可以说优质的遗传基因保证了茶树品质的优异。
2019年，七彩云南庆沣祥研制的紫娟红获得世界红茶产品质量推选银奖。
紫娟茶通体紫色，制作好的红茶，亦是紫黑色的。因富含花青素，紫娟红不仅有红茶的花果香，还有其独特的香气，口感清爽甜润，甜而不腻，是品饮佳品。
04迷人汤色小窍门
想要探究紫娟红的迷人汤色，冲泡手法上也需要一点技巧。
紫娟会根据水的酸碱性导致显示紫色的深浅程度不同，不同酸碱溶液中花青素呈现不同颜色，在pH＜7时呈红色，pH在7～8时呈紫色，pH＞11时呈蓝色。
因此，使用不同PH值的水呈现出的汤色和香气截然不同，紫娟红最佳品饮建议用PH值为5-6.5的纯净水。
一般选用盖碗冲泡时，冲泡前，先用沸水烫洗盖碗温杯，投茶量5-6g（200ML盖碗），茶水比1:50，水温85—95℃，不宜闷茶。
冲泡后的紫娟红茶汤颜色会呈现浅紫色到紫红色，汤色变化着实有趣，茶汤颜色明亮清澈，细闻茶汤香气，清新淡雅，纯正诱人。
无论是一人独坐，还是三五好友围坐，享一杯独特的茶，给自己一片放松的空间。
来源：真心真树真好茶 七彩云南庆沣祥
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2023年04月18日