普洱古树茶和台地茶

 古医书《本草拾遗》记载；“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效。”
《圣济总录》称：“治霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜末一钱，服之即愈。”
《验方新篇》则云：“治伤风、头痛、鼻塞：普茶三钱、葱白三茎，煎汤热服，盖被卧。出热汗，愈。
据云南省茶科所提供的资料：1956年，前苏联的一位科学家曾将弗氏痢疾杆菌放入普洱茶浓液中，仅20分钟，所有的细菌均被杀死 。
以上神奇典故，借指古树茶，能治疗多种疾病的好药，古今中外用其治病者不乏其人。所以，喝茶一定要喝好茶！
今天，我们谈普洱茶中的古树茶和台地茶。
定义古树茶：
原始型古茶树:野生、数百年树龄、树高可达10米以上;高杆古树可达30米。
栽培型古茶树:人工栽培、数百年树龄、树高3~5米，最高至12米。
原始型古茶树与栽培型古茶树，因为这些乔木型茶树属于深根性植物，主根可以一直向土壤深处生长，吸取到的养分较灌木茶树充足，茶叶品质佳，但因产量不高，所以比较珍贵。同样是刚刚采摘下来的茶菁，原始型古茶树与栽培型古茶树的价格也会相差很多。
定义台地茶：
从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。由于受人为种植、采摘、修剪刺激的影响，这类茶树主干不明显，一级分枝部位变低。在种植密度较大时，树体个体生育空间较小，茶青芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽，这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。
区别：
1、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、茶汤：台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉。简言之，缺乏质感和饱满度；古树茶内质饱满，茶汤汤色暗有金黄、色泽通透明亮，有挂杯、油质之感。原料优质的茶汤往往粘稠度较高，细观茶汤，还能从其中看见丰富的绒毛。一口茶汤入口，对口腔的刺激与回味感受，冲击度的高低对初学者而言也能有所感触。因而，品原料好坏一定要喝入口中。
4、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
5、苦涩：苦涩也是鉴别茶底品质好坏的关键。苦涩是茶的本性，任何茶都有，但苦涩绝对不是茶气。也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。在喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶通常只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但其茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。苦涩虽有，但不停留，此即古树滋味。
6、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
7、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
8、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
9、仓储变化：古树茶在存放两年以后清香走，陈香开始出来，第三年到第五年是古树转化的特有阶段，茶会突然变得缺少底韵，这是此时的古树茶的陈香还没完全释放出的缘故。古树茶的茶味是和台地茶相反的，台地茶是开始时好，越陈越淡泊，烘青高温的破坏，使杂味会一直留在茶中。
古树茶是清醇纯净，给人感觉是淡，但有韵，突出在喉韵上，淡而不薄，陈香慢慢在陈化中越来越强。第六年开始陈香明显，底韵开始出来。第十年以后古树茶进入极品期，这时候茶的底气十足，甜水显，回甘好，生津力强。
记住这9点，你肯定可以区分古树茶和台地茶了。此外，由于人为的因素，也还有致使古树茶与台地茶的差异不易把握的现象。例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
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