和茶友组了个十人品鉴团，大家组团试试斗记的几款茶是怎样的滋味。
以前很少接触品牌拼配茶，以喝纯料山头为主，这样成体系的品鉴还是第一次，略有体验，小做分享。
拼配茶和纯料茶的关系，有点像去餐馆吃大厨做的红烧螃蟹和在家简单的清蒸螃蟹。虽然源头本味相似，但滋味走向近乎两条路了。
同样价位体系的拼配茶和纯料比较，拼配原料品质是弱势项，而滋味的层次和丰富度是优势项，有舍有得。部分涉及原料生产加工的普洱茶商有个共识，要赚钱，害的做拼配，这关键点就是用更低成本的原料通过拼配工艺附加值做出更好的滋味体验。
这里要先解释个词:均衡性（学习自李扬老师的这个视频:）
均衡性:没有突出的滋味，一口下去，很难说他很苦，很难说他很涩，很难说他很甜，他往往呈现出一种滋味 口感的均衡性。
19金斗：优秀的勐宋料拼配茶，斗记拳头产品，主打均衡风格。均衡性尚佳，框架融合度好，整体滋味协调。在喉韵，耐泡度，尾水甜度的表现都很不错。汤感，回甘在线，尚显不足的在其头水就有的涩感，虽然化的不慢，但从头到尾比较明显持续。对比起勐宋纯料，以我喝过的坝檬为标准，其山头特征不算明显，苦感，茶韵，香气属于减分项，整体甜度差上一筹。
22年傲斗，这在我看来是一款相对失败的拼配。傲斗用的是班章茶区的原料拼配，主打刚猛风格。这款产品为了凸显出班章茶区所谓的刚猛特性，在协调度，均衡性上缺陷的比较严重的。班章区茶我个人也喝过不少，傲斗的前几水的表现还算可圈可点，有那么点班章区的味道，但在四水开始，表现就不理想了，茶味过重，香韵不足，在说不上苦与不苦之间，更多是滋味上的冲突感。
22年烟香金斗和兔饼。这两款茶我个人喝下来有点意思。早先，我是喝过多款不同年份的武夷山烟熏小种的，烟熏风味+柔和的红茶香甜润，结合的很好。
而烟香金斗给我第一印象是上头。刺鼻的烟香，较强刺激性的次年生茶，在口腔中互相冲撞，什么均衡，协调，不存在的，就是上头。但这种冲突感在第四水开始得到缓和，滋味的丰富度和层次的清晰度上都还不错。烟香归烟香，兰香归兰香，甜归甜，苦微苦，涩微涩，各类滋味即都在，但也不太分离。个人认为放个3年5载，烟味下来，整体融合度上去，应该不错。
兔饼，三年期布朗料加微烟熏工艺。这茶现在喝起来像烟味弱化的金烟，烟味很轻了，和茶本味融合度较好，整体喝下来不错，全程微苦底，略显布朗山风味，汤水不硬，略显力道。当前接近0.7克价来说，性价比挺高。
拾伍，介绍说用的古六料拼配，直白的香甜，汤润稠柔和，价格和兔饼差不多。
22年岳斗:这款茶还不错，斗记介绍属于浓强风格的布朗料拼配。虽然我没太喝出他的浓强滋味，但入口显甜，整体滋味上更显纯料特色。但六道后的尾水表现比较一般，没有金斗表现好。风格上会更偏纯料一点。
望江湖:好熟普，个人认为，比茶叶进化论的熟普更好喝。饱满，柔和，糯甜，生津，香气悠扬，堆味不显近无，滋味在熟普中算的上丰富，有力道，协调度好，耐泡。缺点是回甘和回甜不算强，几乎没有喉韵，再夸一次茶叶进化论的熟普对纯净的展现，望江湖算斗记中价格相对较高的熟普产品了，但我并没有喝到很清晰的纯净汤感。13水后用保温杯闷一下午，喝起来尽然还挺上头，有较强的力道，晚上喝完失眠了。
巅斗:全段汤带微鲜甜感，几无涩感，水含花香，13泡去闻盖香，显冰糖香，花蜜香。15水5分钟坐杯滋味较淡，但喉韵较好。前六水的表现非常优秀，均衡，加分的微苦底，徐徐生津感和清凉感。略带易武风格的细柔甜汤感，舒适的喉韵。你拿他和高品质的纯料茶比丝毫不输，在均衡性上是优势，在香气和甜度上略差一筹。第7水开始，苦底更清晰而甜感没有跟上，喉韵和清凉感没有更好表现，弱了。在延长坐杯时间后，并没有像金斗一样出现明显冰糖甜，在汤感细柔的同时，稠厚度上会略有欠缺。整体是一款相对高开低走的茶。好喝的。
很多茶友往往会在拼配和纯料间进行二选一，而我想说:好喝，我全要。不好喝，不要。
纯料茶喝的是其风格，其滋味特性，一款好纯料茶往往在其突出的优点和特性风格的引导下忽略其不尽如人意的地方。
拼配则四平八稳，中庸有味。好与更好之间往往是建立在稳固的均衡性上是否能有更好的加分项。
来源：错误 陈创的学 生馆
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2023年04月18日