首批国家级茶树良种，原产安溪西坪，发现于1723一1735年。铁观音茶树植株中等，灌木状，树姿开张，分支较稀疏；叶片呈水平状着生；叶形椭圆；叶色深绿，富光泽；叶面隆起，叶缘波状，叶身平或稍背卷，叶尖渐尖稍钝、略下垂并略向左歪；叶齿钝浅疏，呈不规则状分布；叶质厚脆，侧脉明显；芽叶绿带紫红色，茸毛较少；梗粗壮饱满；叶蒂宽厚。
俗称“红芯、歪尾桃、绸缎面、腰鼓筷、粽叶蒂”，制乌龙茶品质最佳。
铁观音品质特征：外形条索肥壮、卷曲、紧结或圆结重实，色泽砂绿油润；香气清馨雅韵，如兰似桂，芳香馥郁持久，独具“观音韵”；滋味醇厚，鲜爽回甘，水中带香，香水交融；汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮，红边明显，叶尖略钝并有小缺口，有“兰花香，观音韵”之美誉。
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