最适合北方人喝的茶是全发酵茶,就是我们平时说的红茶。茶叶全发酵以后,性质变得温和,而且有暖胃的效果。
以前,中国人不喝红茶,全部出口到国外。
中国最早的红茶叫正山小种,出产在福建的武夷山区,是供给英国王室喝的。最近这些年来,人们逐渐意识到茶叶对身体的影响,所以喝红茶的习惯就慢慢地培养起来了。
现在红茶的价格炒得非常高。其实茶叶不在价格高低,我们只要看一下它的产地和加工工艺,以及发酵程度,选择相应的红茶就可以,最不济我们还可以买袋泡的红茶。
我平时来不及泡茶,就用一个袋泡红茶。这些红茶都是利用茶叶自身的酶充分发酵后,代替了我们身体的酶工作,节省了我们大量的能量,我们的胃、消化腺、消化液不必有太多的耗损就能吸收。这就是红茶的好处。
我一直倡导一种理念,让大家做个贵族,或者说恢复我们的贵族意识。现在大家富和贵不分,其实有钱人叫“富”,有品位的人才叫“贵”。
你到饭店里,一张口,把这儿最贵的菜给我上一遍,一看这人,有钱。
你到饭店里,今天是什么节气,我是什么体质,我请的朋友是什么样的体质,给我来几个符合时令的菜,这叫“贵”。
现在很多人逐渐由富向贵过渡,这是需要学习,需要引导的。
————徐文兵《黃帝內經的智慧》第一章:中国人的活法(第24-25页)
【为什么古树红茶优于一般红茶?】
1.天然古树茶的生长地域一般海拔相对比较高,人工干预的成分很少。
2.野生古树红茶树龄越大,扎根越深,吸收矿物质也更丰富,树的抗病抗灾能力也更强。
3.古树红茶比一般红茶更耐泡,生津速度快,一般普通红茶冲至5-6泡便没了味道,而古树红茶连续冲泡20泡口感依旧甜醇,因为古树通常是数百年以上树龄,根系非常深,吸收大地内含物质丰富,冲泡的时候释放内含物质更持久,所以耐泡。
4.古树茶特有山野气韵,生津速度快,回甘力度强。香气浓郁沉稳,饮后口腔留香持久悠长(花香、蜜香或焦糖香、原野香)。口感更丰富,层次感更强,从狂野气息过渡为丝丝甘淳。
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2023年04月18日