熟茶很难山头化。
熟茶长期属于是大宗产品。
大宗商品的特点是供需量大，易于分级和标准化，运输和仓储方便，供应香港茶楼，散茶占到97%的比例，紧压茶占3%。
茶楼作餐前茶水，紧压茶反而不方便，需求极度减少。香港人均居住面积狭窄，茶楼等于会客厅，熟茶是餐前茶水，属于特别大众化交流的一个道具。
大宗茶品要求工艺标准，味道相对统一，计划经济几十年，味觉味道训练都一样。
同样级别的茶品，区别也只是在生产批次上，所以，之前的茶厂都有批次号。现在基本上都没有，（同一茶品）生产批次减少，原因是茶客分布区域广泛，茶品需求各自不同，销区和品种的扩大都是天量值。
社会和茶客都同时进入了多元化时代。
熟茶虽然表面看，遵从生茶的规则，实施多元化，从大众化进入高端化，其实，基本的消费面还是没有变化。
比如今年，勐海仍然有大量的熟茶发往珠三角一带，作为餐前茶水，数量惊人。
这一类茶品，很难走入普通消费者的视线，厂家通过批发商直接进入各地餐厅餐馆。
这种基本面影响了整个熟茶的品鉴体系。
比方讲生茶，无论高中低端，都在试图创造个性化，各种山头茶覆盖了整个终端，培养的文化基因就不一样。
内地普洱茶热销之后，熟茶的研究就更多，普洱茶为大堆，小堆，地板，离地发酵争论不休，现在这种声音早已停止，实际做茶的，各有各的思路，各自对应各自的需求。
熟茶思路，总体与现阶段流行的山头茶完全是两个方向。
熟茶潮水，熟茶渥堆，都是要消除掉生毛茶的风格，尽量让原料统一化，快速做木香，消除苦涩等等。
这都形成了事实上熟茶大众化与小众化的矛盾。
“生茶喝风味，熟茶喝功能。”
这是茶界自我矛盾的宣传，不要讲茶叶，保健品也不能宣传功能。功能是有靶向的，即使没有读过医学，也是一种常识。熟茶治病，减肥，抗三高，养胃等等胡说八道的宣传，甚至以论文的形式发表，都误导了整个茶圈。
你既要治病，就不能要风味。
又要，还要这种好事，在茶市一遍一遍的流传。
一个最基本的道理，如果熟茶能治疗高血压，早就获得诺贝尔奖了，高血压是全世界至今无人攻克的难关。
新冠的时候，首先是江苏出报告绿茶可以治，结果，普洱茶也研究出来可以治，治来治去，大家都得把自己的脑子先治好再说。
茶就是茶，还是要回归到茶，才有未来。
比方讲，现在茶叶销售难，是很多茶叶把“原本应该做熟茶的原料，做成了生茶”。
由于熟茶的高低的鉴别困难，熟茶是追“熟”，还是追“生”的问题都尚未解决，追熟，风格就基本没有，追生，缺乏熟茶的存放技巧，口感生涩。
熟茶山头化，又要特别推崇拼配，又要特别神秘配方。
这不是自我矛盾？
如果非要讲区别，班章一个味，冰岛一个味，易武一个味，生茶区别明显，做成熟茶，也有明显的区别，然而，这是大茶区之间的风味差异，大茶区内的茶树品种就很多，几大茶区的茶树相互移植的记录很多，都会说明如果用大茶区茶，等于“拼配”。
这与现行的小作坊，工匠做茶的理念完全又不同。
文化上的推广，实际茶树品种的构成，都可以说明熟茶山头化有难度。就像酱油，没有必要分清东北的大豆，北美的大豆，难道未来大家也会搞个山头化的酱油，山头化的醋？
熟茶发熟，如同高压锅炖鸡，讲究的是效率，生茶转化，如同土锅炖鸡，讲究的是风味，否则，何必需要非要熟茶？
熟茶的山头化难以实现，然而，并非熟茶的高端化并非无迹可寻。
如今采用各种高端山头原料做茶的玩家也在增多，只是，这些茶品往往难以流入市场，难以形成新的热点高度。（当然，现存的绝大部分老茶其实就是“渥堆青饼的老熟茶”，只是夸张的年份价值，让人喝昏了头）
与生茶强调原料有所区别的是，熟茶要高端化，就更需要“工艺+仓储”，缺一不可。
说白了，这需要更多的耐心！
来源：吴疆说普洱
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2023年04月18日
