普洱茶喝的是名山名寨的山头，还是炒作出来的村寨还是小微产区，还是在意那几百年或者千年的古树，或者各村寨或者山头的茶王树呢？这可能也是普洱茶的魅力之一，价格从几十元到几万甚至几十上百万，这些与品质的关联大吗？如果以品质来论普洱茶价，那么，普洱茶到底是山头重要，还是名村名寨重要，还是树龄越老越重要，百年古树和千年或者大几百年几千年，到底哪个更好喝？相信很多人有些迷惑，如果把茶当茶，可能会更容易理解，而如果把茶复杂化，喝的可能不是茶，而是更多其他的文化什么的，那么与茶叶的品质也没有太多关系了。
普洱茶可能稍一接触的人，都会知道有几个非常有名的产区，也听过不少的古树茶或者树龄特别老茶树，还有各村各寨的茶王树，我今天试着把这些不同的概念，试着分析一下，希望有助于你来理解普洱茶。山头普洱茶，走过很多云南的山头，而且也不断地去观察，一般情况下与澜沧江流域为主，而且茶山大多数是生态环境很好的山头，当然这些也会有一定的区别，比如有些山头会以野生树林为主，还有一些更是原始生态保护区。还有不少茶树与原始树林共生长，茶树相当于是树林的一部分，可以说是林中有茶，茶林与树林一起共生长，形成完整的生态链。还有不同茶产区和山头，土壤不同，茶树所能吸收的营养成份不同，从这个意义上来看，由于生态环境和土壤的不同，茶叶品质不同，这样讲山头或者说一山一味，属于正常的，至于价格方面，那就喜欢的人多了，价格就会越高，没有地方说理去。当然至于品质哪个地方更好或者哪个山头更好，不同水土不同香气和滋味，还是以人的口味和体验为主，品质好坏，或者说这茶好不好，只能说有些茶微量元素或者矿物质、微生物会多且丰富，有些会少一些。比如生长在田间或者村周边的茶树，肯定会比生长在那些偏远保护区，没有任何污染，与原始树林共生的茶要差。村寨可能更多人知道的，比如老班章、冰岛等都是以村寨来定价格，这个方面我是比较反对的，一个村寨里有些好茶，但是茶叶品质如何，绝不是村寨可以定义的，再好的村寨也会有不好的茶，明明茶山土壤一般，树的生长环境也一般，树龄方面也才种植时间不长，却因为村寨很有名气，就大卖特卖，价格高得离谱，似乎没有太多的道理。有些村寨之所以出名，有些是人为炒作，有些是有几棵确实品质不错的茶树，有些还是管理和加工都很到位，会出一些好品质的茶叶。但一定不是整个村寨，茶叶品质都会很好，如果同样的茶树、环境生态、土壤、加工水平也都区别不大，那么不同村寨价格区别很大，特别是茶山相连的，真相会是这样吗？还有同一村寨，茶树类似，环境生态与土壤不同，甚至茶树品种也不同【本身不同很多，种子种植，本身就会基因改变】，茶价或者品质基于同村寨，就要相同吗？感觉有些搞笑了。树龄现在也是一个非常经典的话题，特别是各地各村都在大力推广古树茶，乔木或者树龄大的茶树，根植于大地之中，吸收土壤里的营养成分，这是值得肯定的。但是树龄越大，品质会好到哪里，这是一个问题，特别是同样一棵三百年的古树，有些一棵能采摘三五公斤，有些却连一公斤也采摘不了，那么三五公斤的就会自然成为单株，价格更高，当然也被认为品质更好。还有茶树生长有些年份久但树杆也不粗大，而有些生长却很快，树龄不大茶树却很大，所谓的树龄，都是人们以主观眼看到的，说多少年就多少年，难有准备的年份。那么以树龄为基础或者茶王树就品质好的说法，显然不是特别靠谱，但是价格高却是不争的事实。
山头也罢，环境生态不一样，土壤不一样，茶树的生长也会不一样，所以山头虽然与环境生态及土壤相关，与茶叶品质有一定的关系，但不是一定就是好茶。村寨本身就是一种名气，有些生长条件一般，茶树生长环境生态和土壤也不是很好，品种也复杂，显然说什么地方的茶好，那需要匠心去精选，相信同为五千元的茶叶，品质相差可以有几倍之别。至于茶树的大小或者树龄老得怎么样，根深可以吸收到更多营养成分，可以吸收更加丰富的微量元素和矿物质，还是可以理解的。但是这些还是需要结合不同的土壤、生态环境、茶树情况，以及加工水平等方面综合起来，也就是我们常说的天时地利人合，才会有高品质好茶，任何产区或者村寨以及老茶树，都不是一定会是好茶，只有通过不断去精选和比较，才能喝到物有所值的好茶。多喝多试，边存边试，最好还能边记录，这样现喝的茶和未来存储的茶，才会喝到真正意义上的好茶，而不是靠感觉或者炒作而喝的那些所谓好茶。
来源： 大山人 寻茶笔记
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2023年04月18日
