武夷山之行，是一场奇妙的旅程。这的确是一个改变认知的过程。在试茶时「梨树下」的「竹语」让我对茶的冲泡有了一个更加深刻的认识。「竹语」一直是一个神秘的存在，每年产量都很低，品质却实属上乘。它是属于那种正经的竹林之下，乱石之上的茶。这些茶树大概在这片神秘的竹林里繁衍生息了上百年。这款茶一直是枞韵十足，高山气韵明显，清凉感，竹叶的清香……今年采青的时候天气非常好，所以对这款茶充满了期待。开汤之前把所有美好的形容词都过了一遍。还是觉得不足以表达出「竹语」的美好。结果真是出乎所有人的预料，茶汤寡淡，枞韵不明显，更别说竹叶清香了，真是丝毫感觉不出它的美好！心里有一万个问号，这的确不应该呀！不经意转头看到了烧水壶，瞬间觉得自己真是一个不负责任的茶艺师，水温设置只有80度，这能泡出什么味道。再好的茶，再好的手法，也是枉然。
泡茶虽然不是搞科研，还是要本着严谨的态度才能把茶泡好。重点来了，如果我们想喝到一泡好喝的茶，一定要掌握泡茶的关键要素。现在我们就来分享红茶怎样泡才好喝。请各位梨树下的茶友惠存！
划重点：第一，投茶量很关键
红茶口感甜醇，花香果香馥郁，大多为条索状，揉捻紧结。随手一抓看似不多，上称后往往能达到8克、9克，甚至更多。所以最好泡茶前称一下干茶的重量。标准的盖碗110ml，投茶5克刚好合适。茶水比例1:20，此时浓淡适宜，风味刚刚好。
要是盲目大量投茶。最终泡出来的茶汤，注定是“浓苦重”，难以入口。
划重点 第二，快速出汤五冲之前别闷泡。
盖碗泡红茶，若想实现茶味清甜、柔和、鲜润、沁爽、鲜醇，不能随意闷泡。
红茶属全发酵，重揉捻的制作工艺。茶的内含物质附着在干茶表面，高温遇水极容易让茶汤变的过浓。所以五冲前尽量快速出汤。
随后六冲、七冲、八冲、乃至九冲十冲之后，随着茶味逐渐变淡，适当延长浸泡时间。
前期快，后期慢，才能合理的让茶的内含物质慢慢释放。确保每一冲茶汤滋味，浓淡适宜，风味正好。
划重点 第三，别用自来水泡。
同样是泡红茶，自来水与山泉水，最终让茶呈现的味道完全不一样。
自来水水质偏硬，水体内含有较多钙镁离子，泡出来的茶汤会偏涩，茶汤颜色也会偏深。选纯净水、山泉水、低矿化度矿泉水冲泡，水质清冽，方能突出茶味本真的清甜鲜醇！
划重点 第四，沥干茶汤。
盖碗泡茶喝，沥干这个步骤经常被人忽视。
泡茶喝，不能心急。如果因为心急盖碗里没沥干茶汤，这些少量的茶汤久置期间，待在碗底会被闷得特别浓、苦、酽。等你下一道再注入沸水，继续冲泡时。这部分残余的苦茶掺入其中会导致下一冲泡出来的茶不再清甜，还会有一股浊气。
当你用盖碗泡红茶时，茶味又苦又涩，却迟迟找不出原因，不妨重点检查碗底茶水是否沥干。尝试每次倒出茶汤后，多重复一遍出汤动作。你泡的茶会越来越好喝。
划重点 第五，别用玻璃杯一直闷。
红茶可以用玻璃杯泡，但红茶最好别用玻璃杯泡。如果有充足的时间，并且手边也有泡茶条件的话，还是用白瓷盖碗泡红茶最好。用盖碗泡红茶，最显而易见的优势，在于能及时分离茶水。倒出茶汤后，再用公道杯分茶，小口啜饮，高山红茶的鲜醇、清甜质感才能得到淋漓尽致发挥。一杯茶久闷后，即使茶汤滋味不会过于浓重，但茶水的清甜清鲜质感也会大打折扣。
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2023年04月18日
