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2023年04月18日

勐库山头茶的三大优点和三大缺点

 毫不避讳的讲,个人的品饮体系建立的基础就来自临沧茶,尤其是勐库茶。而随着接触的产区山头愈多,品饮体系愈完善,已逐渐能客观认知到勐库山头茶的优势和劣势。尤其是在喝懂了易武方向诸如薄荷塘一类、弯弓马鞍山、凤凰窝、白茶圆、天门山古树挑采、刮风寨茶王树、白沙河、茶坪、曼松古树等顶级的名微茶园之后,对于易武产区的“森林感”、“茶汤水路”、“入喉感”有了深刻的认知。当今年再回头来喝一遍勐库产区的诸多名山头,静下心来回忆一番,突然对这个产区的山头有种“醍醐灌顶”或“恍然大悟”的感觉。
关于勐库产区山头茶的文章,我写过多篇,可以将其划分为三个阶段:第一阶段:赞扬期(时间线相对模糊)文章的内容大都是对于勐库山头茶的赞扬,因为那时自己接触的山头茶主要以临沧为主,亦没有相对完善的品饮体系,故内容旨在发掘临沧茶的优点,如今来看,文多粉饰之词,不够中肯,茶友们要理性看待;第二阶段:诋毁期(时间在2021~2023上半年)这一阶段是接触了相当多易武山头之后,品饮体系得到相当的丰富,被易武茶的气韵、水路、森林感所折服,再回过头来喝临沧山头茶时,觉得粗粝,没劲道,故内容中多诋毁之语,自然也是不够中肯的,主喝临沧山头的朋友也要理性看待;第三阶段:客观期(自2023下半年起)这就是文章初所说的,对易武茶有一定深度的认知后,再回头来喝临沧茶时,所产生的感觉。临沧茶风格直接,特点鲜明,可大多数山头水路都不够细腻,茶汤的劲道、穿透性都一般,很难出现那种“细腻劲道”的茶汤质感,但这就是临沧茶的本性;易武茶细腻、劲道、森林感足等,这些都是不同产区山头茶的本性,没法改变的。而我们在对比时,常常“以彼之长,攻己之短”,意义实属不大。
如果非要将不同产区的山头茶拿来对比,那只有三点可比:一是价格;二是综合品饮体验;三是个人偏好。就拿个例子来说:冰岛坝歪的头春古树和麻黑落水洞的头春古树价格相差不大。坝歪古树汤厚,略带团感,滋味丰富,汤香好,甘津绵长,喉韵明显,气足,但会略带涩感;而落水洞的古树在香气、滋味、甘津的程度上,个人认为是不及坝歪的,但水路,茶汤的入喉感,穿透力、森林气息上要优于坝歪,涩感也弱于坝歪,耐泡度也相差不大。从制茶的角度看,两个山头品饮体验各有优劣,价格相差不大,属于同一阶别的山头;而从品饮的角度看,个人偏好入喉感清晰、穿透力好的山头,所以更愿意选落水洞,就是这么简单。在山头茶行业,说来说去还是那句老话:顶级之上,只谈稀缺度;顶级之下,一分钱,一分体验!絮叨半晌,主要是为了告诉大家,今天这篇文章“勐库茶的三大优点和三大缺点”,是相对客观的,文章内容建立在品饮体系相对完善和成熟的基础上!
一、勐库山头茶的三大优点!勐库镇有105个寨子,几乎每个寨都是产茶的,当然,茶叶的品质也参差不齐。早年有人谈勐库十八寨、有人谈勐库十三先生、还有十二春秋等等,不管炒作的主题是什么,炒作的山头有几个,按什么方式归纳总结,但就个人看来,如果要喝勐库的山头茶,大家可以对号入座这些山头:一线之上:冰岛老寨;一线:南迫、坝歪、地界、糯伍、磨烈、南迫(白水河);二线:大中山、小户赛、小荒田准二线:正气塘、苞谷地(苞麦地)、河边寨、三家村、甲山、小村、坝糯三线:懂过、坝气山、大户赛、豆腐寨、花椒树、那赛、百花树四线:坝卡、那焦
坦白讲,如果你喝的勐库山头茶,不在上述所列,常见如:“马鹿林”、“亥公”、“南等”、“邦骂”、“邦读”等等,那你连勐库茶的门都没入,换言之,用上述所列之外的山头茶来谈论勐库产区,没有任何意义。当然,谈论勐库产区的三大优点和缺点,也是从上述所列山头里归纳、总结出来的。优点一:滋味丰富度。勐库茶滋味的丰富度在所有山头茶产区里,个人是极度推崇的。一方面是滋味的表现直接丰富。酸、甜、苦、鲜、香入口就有辨识度,层次感很好;一方面是滋味的程度深刻,所有的滋味呈现都不是若隐若现的,刺激性较重;不知道大家有没有发现,一般来说,连着试3~5个勐库山头茶的新茶,嘴巴就开始发木甚至是发麻,不灵敏;但连着试3~5个易武山头茶的新茶,口腔里的感觉依然能保持一定的灵敏度。
优点二:汤香。我最开始喝易武方向的高端茶时,很难捕捉到汤香,似乎以往捕捉汤香的方式都不管用了。而当喝过大量的易武名微产区头春时,我发现,汤香是判定易武茶是否高端的重要标准;一般而言,易武方向,价格低于3500一公斤的头春古树,汤香绝对不是其优势,易武茶要捕捉到类似勐库茶的汤香,价格都不会便宜的。还有一个例子,素以“兰香”、“蜜兰香”闻名的景迈茶,即便是大平掌的古树,其在汤香的表现上也难与勐库方向磨烈、南迫等山头的兰香抗衡。勐库山头则不然,即便是类似懂过、大户赛、坝卡这样的三四线山头,也有不俗的汤香表现;
优点三:品饮难度低,风格直接简单。整个勐库产区的山头茶品饮难度都不高,山头层级之间的差距主要围绕茶汤团感、香气、回甘的辨识度展开,很适合新手小白用来建立品饮体系。
二、勐库茶最大缺点是不适合长期仓储吗?一直以来,勐库山头茶为人诟病最多的点是:新茶好喝,后期存放价值低,不适宜长期仓储,后期陈放下来“续航能力一般”,“很快进入尾水木质甜”等。这是真的吗?老实说,这个问题我是不愿意回答的。一者,老生常谈。个人在以往的文章中有做过细致的介绍,核心思想是,茶叶的后期存放价值只与原料、工艺和仓储有关。二者,口说无凭。个人脱离茶企,出来制茶是近五年的事,目前库存里,不具备足够老的产品来证明。
但如果要反驳,勐库茶不耐存,后期陈化乏力等观点,我举两个例子:我们不去谈论,也不必举证勐库茶(或临沧茶)在历史产品里充当的较色,就举两款茶:1.2006年勐库戎氏母树春。这个勐库老品牌的标杆型产品,有幸喝过纯昆明仓和广仓回仓茶,其存期接近20年,虽未到标准老茶的阶别,但也能大致感受勐库茶后期存化的魅力了。单论品饮体验,无论入口茶汤的活性,汤质的温润程度,还是香气、汤感、水路、回甘生津都很棒,完全不存在所谓后期乏善可陈的说法。与同等级的易武老茶对比,完全不逊色。
2.勐库山头茶真正崛起是在2012~2014年之间,这个阶段出现了大量主做临沧茶的品牌,目前市面上,找到存期超过10年的勐库茶难度并不高,这些都足以说明问题。总而言之,勐库茶是有好原料的。茶友应该将更多的目光投放到工艺和仓储上,大多数情况下,勐库茶工艺混乱,而消费者的仓储环境也不尽相同,导致许多勐库中老期茶品饮体验后继乏力。