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2023年04月18日

普洱熟茶的后发酵价值和规律

一般来讲,一款熟普,在经过一个比较正规的冲泡,如果还有比较重的异味,并且在六泡之后令人不愉快的异味仍然没有消失的话,这泡茶可以确信不是好茶了。

普洱熟茶好喝吗?比新制生茶更好,熟茶相比生茶价格更容易被人接受,陈年熟茶有如同老茶愉悦的滋味。一款好的熟茶“香、甜、醇、厚、滑”不全面显现,而且根据仓储环境的不同“陈韵、药香、化感”等品质特征也会露出峥嵘。具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁的口感更适合刚入门的茶友,熟茶具备可再生性强,一部分保健功效(比如有暖胃、降脂、降压调理胃肠的功效)。

对于熟茶品鉴来讲,鼻子、嘴巴是最重要的器官,因为“香`甜`醇`厚`滑”指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的,所谓的愉悦感也主要地是通过鼻子和嘴巴来得到的。因为我们知道普洱熟茶随着存放时间以及环境的不同,其口感、香气等的表现也会有不同的变化,那么反过来,我们就有可能根据不同的口感、香气特征来大致判断某一款茶的存放时间和环境。大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,而拒绝普洱者则大多因为“不醇”,所以一款熟茶是不是“醇”非常关键。普洱茶的“醇”是靠渥堆完成后散堆1至2年再压制成型的茶似乎也能达到3至5年的口感效果。

熟茶继续后发酵的基本规律。一款经过正规生产的熟茶,从生产出厂并经过合理的存放转化,大概会经过四个重要的时间段:2-3年存放的茶可以喝了,8—10年(比较好喝)、15-20年(好喝)、20年以上(非常好喝),“陈韵、药香、化感”等品质特征显现。

就目前市场来看,熟茶的价格相比生茶要便宜得多,但是我相信随着普及程度的提高、人们对于普洱茶知识的了解和市场的巩固,好熟茶的价格会稳步攀升。而拿新生茶当生活茶的消费群体会发生分化,只有少部分身体热性较大者有可能拿新生茶当生活茶,一部分有消费能力者会上升去消费中生代茶,而另一部分人则会逐渐转变为熟茶的消费者。

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