喝热茶是一种享受，但过烫的食物或饮料可能会带来健康隐患。世界卫生组织甚至将超过65℃的热饮列为2A类（可能对人类致癌）致癌物。根据一项2016年的研究，常喝高温饮料，食道癌的风险可能提高90%。这主要是因为我们的口腔和食道黏膜比较脆弱，高温刺激可导致黏膜的慢性损伤，从而提升癌变风险。数据显示，保持饮品温度在60℃以下是相对安全的做法。所以，关注饮茶的温度不仅能提升品茶的体验，还是关乎健康的小细节。为了提供一个实用的参考，小编做了个小实验：在昆明20℃的室温下，用92℃的开水冲泡5g极边茶。静置5分钟后，水温降到了72℃；再静置5分钟，温度下降到65℃左右。此时，用手触碰茶壶，仍略感烫手。将茶汤倒入小杯中后，温度降至约55℃，杯子不会烫手，而此时入口的茶汤，只感温润，毫无不适。经过10分钟的静置冲泡，茶汤不会过度萃取，反而甜感突出。温润的茶汤能在口中细细回味，让茶液与舌面充分接触，更能体验到它的甘甜和醇厚。更妙的是，泡茶过程中，袅袅茶香伴随着水蒸气飘散，绝对是惬意的时光。如果身处海拔较低的地方，开水的温度可能会更高，但只要像这样静置10分钟后倒出饮用，也能让茶汤降到安全的60℃左右。我们一直推崇用工夫茶的方式冲泡极边乌龙，合理运用公道杯，就可以有效帮助降温。把泡好的茶汤倒入公道杯，然后再分到小杯中，这个过程自然就让茶汤的温度略微下降，适合入口。从小茶杯里喝茶的时候，先用嘴唇轻轻感受一下茶汤的温度，嘴唇觉得不烫了再喝下去，也能很好地掌控入口的水温。
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2023年04月18日
