福鼎白茶，顾名思义，产自福建福鼎，是轻微发酵的茶叶。同时福鼎白茶也是中国六大茶类之一，国家地理标志产品。它以独特的简约工艺、甜爽口感以及越陈越香的美誉著称，是茶界中的一股“清流”。不似绿茶的清新，不似红茶的醇厚，它有着自己独有的清香口感。
要成为优质福鼎白茶的产地，必须满足以下条件：地理位置优越海拔高度足够，高山云雾出好茶。山地气候适合茶树生长，有利于茶叶养分的积累，且高海拔可以远离污染。充足的雨量和阳光雨量和阳光充足是确保茶树健康生长的重要条件。适宜的土壤条件土壤有机质含量高，适合茶树生长，保证茶叶所需物质的需求。
福鼎白茶是福建福鼎市出产的名茶，享有盛誉。福鼎市有几个著名的白茶产区，包括太姥山镇、磻溪镇、管阳镇、点头镇和白琳镇。
磻溪
磻溪镇是福鼎白茶最优质的茶”出生地“，最正宗，最为原始的发源地之一。其森林覆盖率可以达到80％以上，平均海拔高度在500到800米之间，山上常年云雾缭绕，土壤以黄红砾壤为主，有机质物和矿物含量高。同时磻溪海拔较高，区域日照充足，气温比低海拔地区低2—4℃之间。山地气候温和、湿度高，雨量充沛、昼夜温差大，有利于白茶生长和养分的积累；全镇上茶园2.16万亩，有机茶园1000亩，茶叶的年产量可达到1500吨；出产的茶叶品质优异，茶香高显，口感香甜，入口即回甘。
太姥山
天下白茶，源于太姥。一千多年前，陆羽《茶经》引《永嘉图经》载：“永嘉县东三百里有白茶山。”这的白茶山指的就是太姥山。太姥山就坐落在福建东北部的福鼎，是“神奇的北纬27°线——世界茶叶黄金种植带”。因临近海岸，常有温暖湿润的季风吹拂，冬无严寒，夏无酷暑，气候怡人，素来有“海上仙都”的美誉。 太姥山海拔高，终年云雾笼罩山头，细雨绵绵，身处其中，如梦如幻。茶树被宠溺滋养，日日做“SPA”，芽叶内的养分得以充分积累，每片茶叶鲜嫩饱满，若在云海中采摘白茶，还颇有仙人采茶的画面感。
《太姥山志》记载：太姥山旧名才山，轩辕皇帝时，道仙容成子尝栖之。汉代王烈《蟠桃记》载：尧时有老母居之，后得道成仙，得名太母。据《福建通志》载：汉武帝命东方朔授天下名山，改“母”为“姥”，太姥山列三十六名山之首。太姥被闽王封为西岳。 福鼎白茶名号最响--太姥山，据说太姥山有一株千年的绿雪芽白茶的母树，福鼎白茶的发源地，白茶大师林有希的品牌绿雪芽，茶园也是在这里；太姥山平均海拔600米，森林覆盖率大，山上常年云雾缭绕，气温偏低，土壤为过渡性黄红壤和山地红壤，含火山岩风化物质和腐殖质，土质偏酸是茶树生长的绝佳之地。其产区的白茶含有丰富的叶绿素，呈现嫩翠绿色或是墨绿色、白毫显露，茶味清雅、馥郁芬芳口感甘甜醇厚，茶气柔和，鲜爽度极高，太姥山因为是景区的缘故，茶树能种植面积有限，所出产的白茶数量也是少之又少。
管阳镇
管阳”位于福鼎之西北，地处太姥山的延伸山脉，相传古时有许多鹳鸟在此栖息，因“鸖”、“管”谐音，旧时曾被称为管洋，后又把“洋”改为“阳”，这便是“管阳”由来。管阳镇；全镇地处高山地带，大部分村庄都在海拔600米以上。有大小山峰144座，最高峰王府山海拔1113.6米。地势位处高山，昼夜温差大，茶叶生长周期长，茶青上市较晚，经历了冬季，控制了茶叶的病虫害；管阳镇因地势高，高山茶氨基酸含量高，酚氨比低，回甘性好。 由于其深居内陆地区，清晨与夜晚云雾缭绕、正午时刻日照充足，使得太阳光得以散射，非常有利于茶叶中氨基酸、咖啡碱等芳香物质的合成，大大提升了内含物质的转化和积累，得以演化出「茶香高扬、鲜爽清雅」的管阳风味。作为福鼎白茶的核心产区之一和最大的高山生态茶园基地，“管阳”所产白茶香气高扬，回甘强劲，茶气足且有太阳气，具有汤色清澈，滋味回甘、持久耐泡的品质特点。
白琳镇
"白琳"地处福鼎中部，属于太姥山脉向西北延伸部分，东临东海，西南接壤“磻溪”镇，北部毗邻“点头”镇。自古以来就是白茶重要产区，相传也是白毫银针原产地。在福鼎白茶核心产区中，"白琳"地理位置极其特殊，作为水陆皆可通行的特色小镇，历史上也是一个重要的商埠码头。清朝乾隆年间，福宁知府李拔编撰《福宁府志》记载：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可见在当时地位之高。 "白琳"茶业贸易的发展繁荣，最早可追溯至唐朝，至清朝以及民国时期，更是蜚声中外，成为闽东茶叶集散地的一张名片。当时大量来自福建和广东的茶商来到白琳开设店铺，白琳老街涌现出36家颇具规模的茶馆，在当地从事新鲜茶青采办、生产加工销售，并经船运至福州、上海，远销东南亚以及欧美各国。
新中国成立后，福鼎国营茶厂白琳分厂更是成为全国著名的茶厂。在上世纪90年代"白琳"曾拥有福鼎两大国营茶厂，所产白茶皆以出口为主。正因"白琳"作为福鼎翘楚，依山傍海，土壤、气候适合茶树生长的产区数不胜数，尤其以翠郊、棠园、岭头坪、牛埕下、牛洋、翁江、车头山等地而知名。这里高山茶园所出产的优质白茶，整体口感鲜、醇、爽相互融合完好，回甘显著，不苦不涩，饮后余韵悠长。毫香、清香、蜜香，喝起来满口芬芳，柔和甘甜，还会有明显的清凉感舒润喉底。近些年来，"白琳"更是广泛进行有机茶园建设，特别是“大山里－竹古坪茶园群被评为全国三十座最美茶园，同时列为全国生态茶园示范基地。
点头镇
点头镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶和福鼎大毫茶的故乡；点头镇和白琳镇同属热带海洋性气候，雨量充沛，平均降水量多，日照时间可长达12小时，平均气温在25°C左右，由于海拔的劣势，点头镇的白茶香气略淡，茶汤没有很柔和。在清朝时期，白琳镇是有名的茶叶出口“圣地”。白琳镇的“白琳功夫茶”出口到世界各国。点头镇现在的茶园是名列福鼎之首，在福建东部最大的闽浙边贸茶花交易市场，茶叶遍布福鼎周边的地区。
村村有茶园、家家种白茶，用这话来形容点头一点都不夸张，而“中国白茶第一村”柏柳村就坐落在点头，此外，点头还有后坑、大坪、翁溪、柏柳、过笕等数个产茶重村，点头的茶香，可谓是馥郁芬芳。现在，点头镇茶园面积居福鼎首位，同时还坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”，福鼎及周边乃至浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都在这里集散。
2023年04月18日