寒冷冬日的仪式感和幸福，非围炉煮茶莫属，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”屋外寒风萧瑟，屋内茶香四溢，两三好友，围炉而坐，好不惬意。一杯暖茶，驱散冬日寒意，细细品来，暖意传遍全身，幸福感满满。
关于“围炉煮茶”你知道什么是“围炉煮茶”？哪些茶适合煮？怎样煮？
一、什么是“围炉煮茶”？
煮茶其实并非现代才有的新形式，陆羽《茶经》中就有相关记载。陆羽煮茶法讲究技艺、注重情趣，要求茶、水、火、器“四合其美”。所谓煮茶，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。唐以后则以干茶煮饮。
现在流行的围炉煮茶由云南的“火塘烤茶”或西北地区的“罐罐茶”等饮茶习俗中衍生而来。现在的围炉煮茶，以茶为载体，人们会用碳炉煮茶，并在路面上放烧烤网，烤着红薯、红枣、栗子、花生等食物，围炉喝茶取暖，闲谈天地，好不惬意。
二、哪些茶适合煮？
煮茶虽好，但不是所有的茶都适合煮的。适宜煮的茶主要分2种：
一是重发酵的茶，如普洱、红茶、黑茶等；二是年份较长的陈年老茶，比如老白茶，这些茶由工艺制成、经过时光的炮制，茶性趋于温热，烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，温热的茶性用来驱寒非常适合，所以这些茶适宜冬季煮饮。推荐茶品：有机大树老茶头
1、红茶
红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成。既适合冲泡，也适合煎煮。红茶可以清饮也能调饮，温和养胃，煎煮更能见效，常用来煮奶茶。推荐茶品：秘境乌金云南普洱红茶
2、黑茶 黑茶是后发酵茶，采用的原料相对比较粗老，多是粗老的叶子和梗，所以更耐煮。黑茶陈香浓郁，滋味醇厚，在寒冷的冬日，喝上一杯温润醇厚的黑茶，整个身体都暖了起来。
3、熟普
熟普洱是最适合煎煮的茶，普洱茶汤陈香浓郁，滋味醇厚，不仅耐煮也耐喝，煮出来的普洱浓郁的口感可以持续释放挥发，一群人一起饮用也能喝很久。熟普的工艺接近黑茶，茶性较为温和，可加入红枣、陈皮一起煮饮。推荐茶品：金檀有机古树熟茶
4、三年以上老白茶
白茶属于微发酵茶，因加工时未经揉捻，新茶是经不起煮的，最适合煮饮的是存放三年以上的老白茶。老白茶经过时间沉淀，褪去了青涩，茶性趋于温和，驱寒润体效果突出。想润肺效果更好一些，可适当加入陈皮，陈皮和老白茶简直就是人间绝配。 推荐茶品：有机大树白茶5、柑普 熟普和陈皮搭配之后的柑普茶，经过一段时间的煮饮，不仅能够提升陈皮和熟茶各自的口感风味，更能促进柑与茶的融合，让其香气、滋味更为温润、顺滑。推荐茶品：陈皮熟茶
三、煮茶有两种方法
1、先泡后煮：先用盖碗泡几道，再倒入煮茶器具里煮茶。优点：可以感受不同方法的不同风味，不浪费茶叶的每一滴精华。适用于黑茶，老白茶等。
2、直接煮：用煮茶器具烧水，待水温80~85度，直接投茶煮茶，茶水比例在1：100较为合适。优点：步骤简单，出汤量大，省时间。适用于所有可以煮的茶类。
四、煮茶用具 目前市场上存在许多煮茶的壶具，主要有以下几种组合：
1、
炉具主要有：炭炉、电瓷炉、酒精炉、电陶炉；
2、 紫砂壶、陶制壶、金属壶（主要是铁壶）、玻璃壶；
3、所用燃料：竹炭、木炭、电、酒精、矿物质油等在日常煮茶中，茶友一般用电磁炉随手泡即可用来煮茶，若有电陶炉与陶壶的组合效果更佳。因为相较于电磁炉，电陶炉的加热更为均匀。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日
