红茶相对绿茶，历史比较新近，工艺与绿茶截然不同。都说红茶是全发酵茶，但准确来说，不是发酵，而是氧化。氧化会产生更多的香味物质，所以红茶香气比绿茶丰富得多。
中国红茶众多，概况起来有正山小种与工夫红茶，工夫红茶许多省份都有，而正山小种只在福建武夷山桐木村。下面分别介绍正山小种、祁红工夫、滇红夫和英红夫。
正山小种：
正山小种是世界红茶的鼻祖。
简单来说，现在的正山小种是指以福建武夷山市桐木村周边山区所产小叶种菜茶鲜叶制作的红茶。其核心产区是江墩、庙湾、麻粟几个自然村。
这里位于中国东南大陆最高峰黄岗山的中下部，平均海拔一千米，山体陡峭，坡度常达75度以上，茶树从峡谷底部延拓到山腰山顶。
夏季凉爽，冬日少严寒，极适宜茶树生长。加之处于武夷山自然保护区内，无一丝一毫农药化肥，茶树完全处于自然平衡之中。
当地以有性繁殖土生土长的茶树称为菜茶，分不清品种，又称之为“奇种”，惟有以菜茶奇种制成的红茶，才有鲜明的“正山味”。
正山小种茶树长在这样的山坡
其实相比武夷岩茶各个山场，区别真假正山小种容易得多。只要喝过一次真的，就永远记住了它的独特。
过去，正山小种都以燃烧马尾松产生的烟来熏焙，所以狭义的正山小种，仅指这种烟熏红茶。
好的正山小种，烟香很清晰，喝起来香气直达鼻腔，绵里藏劲。以外山原料来熏焙，或熏焙不当，茶汤往往过于浓厚，烟气与茶味混杂，易黏喉咙。
当年熏好的茶，最好隔年饮用，松烟香转化为干果香，这就是常说的“桂圆味”。再存放一两年，还能继续转化，桂圆味会更为明显。
看到许多问答中都推荐正山堂，我朋友做过一段时间正山堂代理商，它的每种茶几乎都试过，可以一试，但不推荐作为口粮茶。原因有三：
1、低价的茶都不是内山的，也就是桐木村的。之前大概算过，小于800元一斤的茶，基本都是外山的，味道和内山还是有差异的。
2、品类太多。高端茶是正山堂、骏红，中端茶是元正，低端叫元孚。里面几百个品种，选择很困难。
3、价格不便宜。这里的价格是相对而言。标为正山堂的高端红茶，金骏眉最贵9800，但这个价格相对于它的名气来说，是可以的，毕竟大多都是送人。但什么银骏眉、水底香、妃子笑也要买5000多一斤，那就挺坑。
非要买正山堂，可以试试特级皇家红茶（或原叶正山小种），味道比较有特点。
正山堂的岩茶，高端一点的有赤壁幽兰，中端的有岩语，都是别人代工的，比如素心兰代工。所以性价比不高。当然它贵的岩茶还是不错的。至于什么新安红、会稽红一类红茶，性价比不高。
骏德是制作金骏眉的梁骏德师傅的厂。正山小种的质量很高，他家标明为正山小种的，一定是传统的烟熏工艺，分为几个档次。最高的叫金小种。桂圆香，蜜韵足，比正山堂皇家红茶高太多。大赤甘，性价比很高的无烟小种。
祁红：
祁红以香气出名。其特有的蜜糖或者是苹果的香气，被国外誉为“祁门香”。与印度大吉岭红茶、锡兰红茶（现斯里兰卡）并称为世界三大高香红茶。
祁红自清末诞生之日起，就以出口为主，且因其品质出众，价格为中国红茶最高，享誉世界的名气由此而来。
上世纪30年代，一代宗师吴觉农先生来祁门茶叶改良场，制定了祁红生产规范与运销合作模式，将祁红标准化、规模化。
顺便说一句，滇红之父冯绍裘先生当时也在祁门茶叶改良场担任技术员，他从日本引进烘干机，从德国引进揉捻机，改变了祁红脚踩、日晒的工艺。
传统祁红是工夫红茶，繁复的精制工序后，干茶条索细碎，颜值不高。现在的祁红，不但工艺一致，分级也与六七十年前一致：特茗，特级，直到六、七级。
1949年后，祁门、贵池、东至三大国营茶厂先后成立，垄断了种植、生产与销售的全部资源，祁红全部用于出口。
后来国营茶厂都纷纷倒闭，现在几大祁红品牌其实是继承了计划经济时代的遗产。
传统祁红是工夫红茶，繁复的精制工序后，干茶条索细碎，颜值不高。上世纪90年代，仿照碧螺春的造型，红香螺诞生，外形秀丽，茶汤更甜润。
想体验高级祁红的感觉，可以选择特茗工夫。特茗的干茶芽尖居多，茶汤祁门特征香较显著，滋味细腻，悠长，茶底香气与茶汤香气一致。性价比很高。
滇红：
滇红是红茶里相对实惠的茶。
滇红这个品类，用大叶种茶树鲜叶，机械化生产，采制成本比正山小种低很多。而且很容易做出金毫满身的模样，颜值很高。
口粮茶100到200一斤，高端的独芽茶叶低于1000元一斤。
颜值很高的滇红，一定要留意。许多品质都很差，即使有漂亮的条索。滇红的金毫，挺直，卷曲，都可以造出来，关键是香气和滋味。
品牌茶比较推荐凤牌滇红。说起凤牌，要追溯一下滇红的起源。
“九一八”后六年，卢沟桥事变爆发，日本全面侵华战争开始。一年之内，我国东南的重点茶区相继沦陷。为了开辟出新的出口茶园基地，换取外汇支援抗战军需，冯绍裘先生赶赴云南调查茶叶产销情况。
在顺宁（今凤庆）采摘“一芽二叶”样品试制红绿茶。邮寄至香港茶市，行家认为这两种茶堪称我国红、绿茶之上品。
1939年，第一批“滇红”约500担终于试制成功，送至香港出口，优异的品质引起了国际茶叶市场的震动，以每英镑500便士的价格出口英伦。伦敦的茶师品鉴后给予“具有祁门红茶之香气，印锡红茶之色泽”的高度评价。
“云南茶叶以此为最。”滇红茶以特有的香高味浓、形美色艳的品质特征，在国际市场上一炮打响。依靠出口滇红获取外汇，充实抗战的经济实力，换取抗战物资。有“一吨滇红换十吨钢铁”的美誉。
1950年“顺宁实验茶厂”改为“顺宁茶厂”，1954年改为“凤庆茶厂”，1996年整体改制为“云南滇红集团股份有限公司”。
凤牌就是滇红集团下面的品牌，代表了最正宗的机制滇红工艺。机制茶，产量高，因此价格便宜。但是，原料全部来自干净、规范的滇西凤庆高山茶园。
即使是不到200块一斤的滇红特级工夫，闻起来也几乎没有刺激，是舒服的大叶种独有的香气。
晒红、古树红一类的，不是滇红传统工艺，味道有好有坏。新手可以选择机器规模化生产的凤牌，不追求什么噱头。
冲泡要注意：投茶量不要太大，水温也不要高，否则茶汤太浓。当然，茶汤浓做奶茶也是很好的。
高端茶的是金芽和金针，独芽和一芽一叶，有话梅的香味，水温也不要太高。层次感比特级工夫好很多。价格大概在800-1000元。