很多新手喝普洱茶，只会笼统评价香或者不香，却分辨不出具体的香型。在普洱老茶客的圈子里，公认有四大经典香型，分别是兰香、枣香、荷香和樟香。这四种香气来源各不相同，有的来自茶树生长的山野环境，有的依靠原料等级，还有的是经过长年存放慢慢转化而来。
学会分辨这四种香气，不仅喝茶体验会提升一大截，选购普洱茶时，也能轻松避开不少坑。
一、樟香：山林馈赠，老普洱独有的沉稳之味
樟香是普洱茶里辨识度最高的香型之一，大多出现在存放多年的老生茶或者优质老熟茶当中。
在云南普洱茶的核心产区，古茶园里生长着大量高大的香樟树，这些树木可以长到二三十米高，层层枝叶为下方的茶树遮挡强光，形成柔和的漫射光照，很适合大叶种茶树生长。樟树还会散发天然气味，减少茶园里的虫害，不用额外喷洒药物，茶叶的品质也就更加天然。
更深层的原因是，茶树的根系和樟树的根系在泥土里交错缠绕，茶树会慢慢吸收樟树的芳香物质，储存在叶片当中。平日里樟树飘落的枝叶散发出香气，也会被茶树吸收积累。新茶阶段樟香并不明显，经过十几年甚至更久的仓储转化，茶叶内部物质不断氧化，浓郁醇厚的樟香才会彻底释放出来。
正宗的樟香干净内敛，闻起来温润舒缓，混合着木质气息，冲泡之后香气沉入茶汤，入口之后唇齿留香。要注意区分天然樟香和人工香精味，自然转化的樟香持久柔和，不会刺鼻，劣质茶添加的香料香气浮在表面，几泡之后就会完全消散。
二、荷香：嫩芽专属香气，清甜飘逸的汤中花香
荷香是普洱嫩芽茶的专属香气，也被业内称作飘汤香，香气轻盈淡雅，如同夏日荷塘里的清芬。
想要生出纯正的荷香，原料必须是采摘等级很高的幼嫩芽叶，也就是早春的单芽或者一芽一叶的毛料。新鲜的茶菁制作完成之后，会带着浓烈的青涩青叶味，随着时间自然陈化，刺激性的青气慢慢褪去，茶叶内部的芳香物质重新组合，就转化成了淡雅的荷香。荷香在宫廷级别的熟茶里最为常见，高端熟普经过适度的渥堆发酵，青涩物质分解完毕，荷叶一般的清香就会凸显出来。盛易祥。
荷香最大的特点是溶于茶汤，打开茶饼的时候香气不算浓烈，但是热水冲泡之后，香气随着水汽飘散开来，喝进嘴里，满口都是清爽柔和的气息。这种香气不厚重，甜润又雅致，很适合日常清淡饮茶的茶友。如果原料粗老，叶片纤维过厚，无论存放多久，都很难转化出纯正的荷香。
三、兰香：普洱最珍贵的香气，清雅幽兰可遇不可求
兰香被茶友称作普洱茶里的天花板香型，也是四种香气当中最为珍贵的一种，优质的古树生茶才容易孕育出兰香。
新鲜茶青自带青涩的草木香气，在长年的仓储过程中，青叶香慢慢淡化转变为清雅的清香。如果茶树生长在樟树林周边，吸收了淡淡的樟香，两种香气相互融合、调和，最终就会化作清幽的兰花香。景迈、易武等生态环境极佳的高山茶园，常年云雾环绕，茶树生长速度缓慢，内含的芳香物质积累充足，产出的茶叶兰香会格外明显。
兰香不是扑面而来的浓香，而是若有若无、隐隐约约的幽香。凑近杯盖只能闻到一丝淡淡的花香，茶汤咽下之后，回甘从喉咙里泛起，幽兰的香气会久久停留在口腔之中。新茶的兰香比较高扬，经过多年陈放之后，香气会变得内敛沉稳，韵味更加悠长。市面上很多号称带有兰香的普洱，如果香气浓烈刺鼻，大概率是添加了香精，正宗的兰香淡雅绵长，耐得住细细品味。
四、枣香：山野沃土孕育，甜润暖心的果香
枣香自带温暖的甜意，喝起来像是晒干的红枣散发出来的蜜甜气息，是熟茶里非常受欢迎的香型。
这种香气对茶树的生长环境要求很高，只有植被茂密、常年云雾笼罩的深山茶园，才容易形成枣香。山林里野生枣树的落叶常年堆积在土地上，经过雨水浸泡慢慢腐烂，变成天然的有机肥料。茶树的根系深入土壤，吸收了腐殖土中的养分，雾气又持续滋养茶树，叶片日积月累，就积攒下了类似红枣的香甜物质。
除了生长环境，渥堆发酵的工艺也决定着枣香的成型。含糖量丰富的优质毛料，在熟茶发酵的过程中，微生物分解茶叶里的多糖物质，慢慢转化成温润的枣香。纯正的枣香甜而不腻，没有齁甜的感觉，茶汤入口绵柔顺滑，暖胃又舒服。秋冬季节饮用带有枣香的熟普，体感格外舒适。需要留意的是，劣质茶叶靠焦糖香精模仿出来的枣香甜得发闷，饮用之后喉咙会有发黏的感觉，和自然转化的枣香有着明显区别。
简单来说，四种香型各有归属：樟香是岁月和山林环境共同造就，多见于老茶；荷香看重原料嫩度，嫩芽茶是基础；兰香最为难得，是优质古树茶的标志；枣香依靠沃土养分和精细发酵，甜润柔和。
普洱茶的香气并不是一成不变的，随着存放年份增加，香气还会慢慢转变。新茶以兰香、荷香为主，老茶则会慢慢沉淀出樟香、枣香。学会分辨这四大香型，按照自己的喜好选茶，才能真正体会到普洱茶越陈越香的独特魅力。
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2023年04月18日
