如果要选出一款最不“挑人”的茶，那么榜上一定会有普洱熟茶。
经过后发酵的普洱熟茶，分解了茶叶中刺激性的成分，变得醇厚温和，而且还消食解腻，有助消化。即使是肠胃不佳、体质虚弱的人也能喝上一些。
如果说，现代熟茶工艺的诞生，从 1973年算起，那么熟茶的历史已经走了将近半个世纪。
也许十几二十年前，你还从未听过“熟茶”两个字，但是并不妨碍这个经过人工湿水发酵的，能泡出红褐色茶汤的茶叶，上百年来都是香港酒楼、茶楼的必备。
更不妨碍它从 1976 年开始就远销法国，因一纸“埃米尔医学报告”让熟茶的健康功效闻名欧洲，从此“ 销法沱 ”风靡欧洲 30 多年。
关于熟茶的味觉记忆，早已留在了那几代人的基因里。
茶叶，从鲜叶到干茶，往往是在一次失水和吸水后，绽放生命最后的精彩。
而熟茶的特异之处在于它比其他茶类增加了一次吸水和失水的过程。
不过是经历了几十或者上百天的时间，生性凛冽、寒凉的晒青毛茶，被“驯服”得平和、温暖，深重的苦涩味，转化成了甘甜滑润，不禁感叹微生物的神奇力量。
水、温度、水中的微量元素、环境中的微生物菌群，在不同的区域都有着截然不同的排列组合。
所以，当熟茶在不同的区域进行发酵的时候，就会形成不同的地域风味，比如经典的“勐海味”“昆明味”“下关味”“澜沧味”。在计划经济时代，几乎只有这四个地方的国营茶厂在发酵熟茶。
很多人喜欢品饮普洱茶，认为普洱熟茶具有“温性”，符合中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在于它的发酵工艺，自然地褪去了植物本身具有的“寒性”。所以茶友们有一句俗话说得很有道理，喝熟普容易发汗。在寒冬时节，体感有了热度，自然就起到了暖身驱寒的作用。
中国茶类之丰富，工艺之多样早已冠绝世界，一片来自同一棵树上的茶叶，会因为不同的制作方式、发酵程度、干燥方式，而有了千变万化的滋味。
比如熟茶，也会因为在洒水量、堆子大小、起温时间、翻堆频率、发酵时长等方面的细微差异，而呈现出不同的味蕾体验。
当越来越多的人认识到熟茶的健康价值之后，对于熟普追求也在不断提升。
要好的原料
好的用料加上过关的发酵工艺，能让叶底柔软有弹性，摸起来没有尖刺感。通过揉捏，能够检验熟茶叶底的好坏，如果将叶底放在手心揉搓，能搓成小球且叶底不易断裂，表示茶叶中的果胶、多糖含量丰富。能揉能捏的熟茶，喝起来往往更有味，层次感更明显。
可煮可闷
好的熟茶，不管你是用沸水冲泡，还是长时间闷泡，又或者是煮着喝，都好喝。经过高温，将内质析出来，使得茶汤颜色浓红。出现“红汤”是传统的普洱茶饮中一致追求的目标，这代表茶叶好喝，适口，不刺激身体。
熟普除了其他茶类有的健康功效，更是在降血脂、降血糖、调节身体代谢方面，有着突出的功效。
冲泡备注
冲泡器皿选用瓷器盖碗，标准盖碗选用茶量8g，前1~2泡为醒茶，不可以闷泡，茶量以容器大小适当而定。
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