什么样的茶是好茶，如何从众多茶品中快速鉴定出一款好茶，是茶友们最关心的问题了。我们能看到很茶学专家和茶友总结出的经验，其中有一条：好茶不怕开水烫，理由是用开水冲泡才能逼出茶香和茶味，沸水是检验好茶的标准。真的是这样吗？
壹
什么样的茶是“好茶”
客观来说，好茶是由优质的原料和好的工艺共同决定的。
好的原料是制作一款好茶的基础。优良的品种和优越的生长环境赋予了茶叶丰富的内质，各种有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。
好的工艺赋予了茶叶第二次生命。这对于制茶技艺有极高的要求，每个环节都要做到恰到好处，太过或者不够，都会让茶叶的口感大打折扣。这样的茶，适当降低水温或许可以掩盖缺点，但换成沸水冲泡，缺点就会暴露无遗。
因此，好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬，但不能以此作为检验茶叶品质优劣的唯一标准。
贰
各类茶的最佳冲泡水温
中国茶类众多，原料选用和工艺流程都会有所不同，所以高温冲泡并不适合每一种茶。
乌龙茶沸水冲泡
乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，揉捻力度大。一定要用沸水冲泡，才能调出其高扬的香气和深厚的韵味。
绿茶60-90℃
绿茶的冲泡一般使用60-90℃的水，因为绿茶原料嫩，以一芽一叶或芽头为主，水温过高会破坏绿茶的鲜爽度。
红茶80-90℃
红茶的普遍建议冲泡水温也是90℃以下，因为很多红茶经沸水冲泡容易发酸。如果要用沸水冲泡红茶，投茶量可以稍少一些，用沸水即冲即出。
白茶沸水冲泡
白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是嫩度高的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能稍微降低温度冲泡，否则容易出现苦涩味。
普洱茶沸水冲泡
普洱茶不论生熟，都适宜用沸水冲泡。普洱茶的原料云南大叶种，是内含物质最丰富的茶叶品种，制作普洱茶的原料选用的是一芽一叶至四叶，老嫩适中，经得住沸水的考验。
而压制成饼的普洱茶，水温过低很难将干茶泡开，必须用沸水冲泡才能快速让茶叶舒展，激发出它的香气和呈味物质。
想要让一款茶好喝，不仅需要好的原料和工艺，也要使用正确的冲泡方法，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度才能泡出好味道。
温馨提示：本文来源于网络，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日