有人说：“生普陪你看世界，熟普陪你过日子。”
普洱熟茶的茶性温和，秋冬季节很多人都爱喝。或泡或煮，一杯热茶下肚，身子都暖了起来。
很多人在日常饮茶中选择喝普洱熟茶，究其原因，是顺应了身体的需求，喝下后身体很舒服。更不用多言熟茶刮油减肥、润肠护胃、消食降“三高”的功效。
怎么泡出一杯陈香浓郁，又温润醇和的熟普，我拿【易武之巅熟茶】来做茶样，一起来看看吧。
第一步：撬茶
工欲善其事，必先利其器。首先我们要找到合适的撬茶工具，撬取熟茶饼要选择茶刀，扁平的茶刀，撬茶过程中不要将茶叶撬的太碎，太碎的茶不注意出汤速度，会导致前几泡茶汤过浓，导致茶叶不耐泡
今天选用的是易武之巅的散料，自然就是省去了这一步，直接拿电子秤称下，选用紫砂壶，茶水比按照1：25。
7克的茶用180-200毫升紫砂壶。
选用景德镇盖碗，那么7克的茶选用130-140毫升的盖碗，茶水比按照1：20。
通常来说，咱们泡茶应该遵循“宜淡忌浓”的原则，所以在冲泡熟普时，茶水比一般控制在1:30~1:20这个区间即可。
第二步：醒茶
熟普多以“茶饼”的形式存在。要想熟普好喝，我们要先醒茶。
醒茶类比于醒酒，通俗的说醒茶就是让尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香。
我们可以提前一周左右先进行撬饼，将撬下来的茶，放入紫砂罐中，对其进行“醒茶”。
如果是熟普散茶，或者是压制得没有那么紧的熟茶饼，可以跳过“醒茶”这一步骤。
第三步：选水
自来水是我们日常生活中取用最方便的水，但自来水的硬度偏大，水中还有可能有很重的氯气味，用来泡茶对滋味和香气都有一定的影响。
条件允许的情况下，可以购买市售包装的纯净水或呈弱碱性的矿泉水、山泉水，前者能最大程度地衬托出茶的本性，后者有助于茶性的激发。
第四步：择器
冲泡普洱熟茶，推荐使用宜兴紫砂壶或建水紫陶壶，或者景德镇盖碗。
紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑，还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度，特别适合熟普这类需高温冲泡的茶。
年份久的熟茶，推荐使用紫砂壶，如果不会用盖碗，怕烫手，那么紫砂壶也是最佳选择。
盖碗散热快，方便控温出汤。原料等级高、年份短的熟茶，推荐使用盖碗。盖碗是最能体现茶汤的原滋原味，还原本味。
第五步：水温
冲泡熟普，一般来说，用100℃的沸水冲泡。很多人以为水沸腾了，就是100度的水温，其实不然，你要温度计一量，可能也就92度，原因很多，有可能是海拔，云贵川高原每高1000米，气温就会降低一点，同样水的沸点也根据海拔也会相应变化。
通常来说冲泡熟普时，水温低茶的各种气味都会变淡，水温高则气味便会加强。所以，冲泡熟普时需要使用100℃的沸水，从而激发出茶的香气。
如果水温过低，熟茶的香、甜、厚、滑就很难被浸泡出来。
还有一种就是煮茶器，水的确是沸腾了，只是短暂的到了100度，就断电了，水壶的表面很薄，或者是玻璃，保温性差，要不了几分钟水温就下来不少。
有条件的话，选择吉谷煮水壶，行业内最多的选择，也是最安全的选择。
第六步：冲泡
很多茶友熟普泡得苦涩，汤色和酱油汤一样，就是没掌握好茶水比。冲泡熟普茶水比大致在1:20-30，即1克茶20-30毫升水。
先“润茶”，润茶用水及温度帮助叶片舒展，激发茶叶的活性，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶制作过程中附着的浮尘。
润茶要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，快速倒出润茶水。
开始正式冲泡，注水时可以沿着壶壁或盖碗壁缓缓注入或绕茶叶边缘环形注水，以保证茶汤醇滑温润的口感。
也可以采用高冲旋转的方式注水，更有利于激发其中的内涵物质析出，保证茶汤的滋味和香气足够。
出汤时间对于茶汤滋味影响颇大，出水过快，茶汤滋味寡淡；出水太慢，茶汤太过浓稠，以及影响后续几泡的滋味。
熟茶每次出汤时，一定要沥干茶汤，不要留底，否则泡与泡之间浓淡不均、起伏较大。
这里给一个参考，前五泡立马出汤，不用等。六到十泡适当闷5秒，十泡以后可以延长至15秒，尾水可闷泡几分钟出汤都可以。
每个泡茶因为手法不同，熟普最佳出汤时间都是有差异的，可以在参考时间的基础上，通过实际冲泡后的口感来调整。
品鉴我的经验是：茶汤温度适中时喝茶，茶汤厚软感更好。
掌握了把熟普泡得好喝的诀窍，是不是迫不及待要去试一试了。
第七步：闻香
用100度开水先把紫砂壶(或者盖碗)注水，静置30秒，让紫砂壶(或者盖碗)的温度起来，就是手指去触摸，明显感觉到烫为标准。
然后把开水倒到公道杯中，让公道杯也能够热起来，接着把称好重量的易武之巅熟茶，投茶7克，盖上盖子，不要急着注水，用刚才的余温来醒茶。
摇一摇紫砂壶(或者盖碗)告诉茶叶，马上要开始泡你了，要好好表现哦。30秒后，你揭开盖子，闻香，这个时候，你会被迷人的茶香给惊艳，居然还有这么好闻的香气，虽然说不出来是什么香。
注水出汤，每一泡茶汤都要沥干，不要留茶汤，虽然是熟茶，很多人也会告诉你，留一点没事。有留根的话，下一泡茶汤会浑浊，你觉得要不要留。
从第一泡的甜润到后续的稠厚，闻公道杯的挂杯香，是接下来几泡茶必做的功课，前8泡即泡即出。闻公道杯的香气，盖子香，干茶香。前8泡都香气扑鼻。
不要以为喝茶只是嘴巴的事情。眼睛要看茶汤，鼻子也要闻香气。迸发出的是令人惊艳的参香、荷香、菌香，药香。把茶汤嚼一嚼，让茶汤和嘴巴上半部分也得到充分接触，明显是有着凉感的喉韵，让你深深感受到这款老熟普的功力深厚。
你能明显感到自己的舌尖一直在生津、冒泡所谓喝茶的舌底鸣泉便是如此。
第八步：体感
三泡熟茶喝下去，首先手心开始发热，继续喝几泡，额头和后背也开始微微出汗，平时爱出汗的朋友，此时此刻汗液已经冒出来了。
要是你是冬天手脚冰凉的女生，你再去感觉你的双手，是不是发现手心开始热了。小肚子(腹部)也暖洋洋的，你不要以为是喝热水才热的，平时你喝再多的热水，也不会让你肚子暖洋洋的。
易武之巅熟茶出汤之后，茶汤颜色是红、浓、透、亮，口感特点为厚、滑、糯、香、醇。
茶汤入口有重实感，茶汤顺滑，糯感醇正。入口有强烈的冲击力，在前、中、后各泡之间，滋味富于变化，前期陈香，参香，菌香，中期木质香，糯香，最后枣香。
2023年04月18日