老白茶的辨别技巧

 前一篇讲了目前市面上常见的三种作假老白茶的手法，今天这篇再聊聊如果你手里已经有了老白茶，但不明真假，该如何去辨别呢？可以尝试从以下三个方面去分辨：
一、从外观辨别
无论是散的还是紧压的老白茶，真正自然存放、缓慢转化的，干茶的外观颜色都不会特别均匀一致，原因在于茶叶本身的特点。
除银针这样采摘嫩芽的以外，其他等级的白茶都由持嫩度不同的鲜叶制成，有芽有叶，或有稍嫩的叶和稍老的叶，还有嫩茎。在自然转化过程中，持嫩度不同，转化出来的颜色也有所不同。
嫩芽茶毫多，转化后的茶毫多呈银灰色，而嫩度不同的叶，转化后会呈现出黄色、褐色、棕黑色等不同颜色。实际上，即便是银针，转化后的颜色也不会完全匀齐。细心观察的茶友知道，银针并不是只采摘独芽制成，大多是芽头附带着一片待展未展的小嫩叶，存放转化后二者的颜色也有一些差异，只是没那么明显而已。
所以若是干茶外观颜色均匀一致，而且叶片很容易碎的，多半就是人为发酵做旧的白茶。
二、从香气口感辨别
这是从看到喝，先说香气。自然转化后的老白茶，香气通常是药香、参香、枣香、荷香、烟香等等，具体呈现什么香型，要看茶种、产地、转化时间。冲泡后杯底香气扑鼻。
但有一点，转化后的老白茶，没有青鲜的香气，这是刚做出来的新白茶才有的香气。还带着青鲜气或青草气，要么是新老茶掺杂，要么本就不是老白茶。
口感方面，自然转化的老白茶，口感滑、甜感足、滋味输出稳定。正常手法冲泡，不会出现这一泡突然很浓，下一泡突然变淡的情况，从第一泡到最后一泡，通常是一点点变浓，又一点点淡下去，且香气和滋味始终能让人感到丰富，而不是寡淡单一。
三、从叶底辨别
自然转化的老白茶，冲泡后的叶底有韧性，手捏不易碎，叶脉清晰；而各种作假的老白茶，叶底韧性差，脉络不清，一捏就烂。
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