1. 许多内容创作者在提到茶叶品饮体验发麻时，大约会归咎于两点：
1.农残论，比如施肥、农药等；2.树龄太小，比如台地茶，小树茶，或者制作的原料是夏茶或冬茶等等。
关于第一种论断：老实说，个人不确定自己是否喝过农残茶，但据身边资深老茶友的论断，如果喉咙或口腔里出现了：锁、叮、挂、麻等感觉时，大约可以论断为农残茶。
在个人喝过的山头茶里，无论大树小树，锁、叮、挂的体验感是从未出现过的，顶多是嗓子发干，涩很难化开，这已经是令人非常不愉悦的体验了。
至于麻感，也从未出现过喉咙发麻，且有麻感体验的茶，许多是自己守采、品控的，可以确定原料的生长和加工环境的，是农残茶的概率极低。
关于第二种论断：当品饮体系完善之后，个人判断树龄几乎可以做到十拿九稳，但客观讲，在山头茶这个范畴内，我不认为麻感的产生与树龄有很大的关系。
冬天采制的茶，品饮次数极少，整体表现为香气冷冽，汤水淡薄，与所谓“麻”感关系不大。至于夏茶，大部分山头表现为：苦涩重，茶汤发水，香气寡淡等体验，也与麻感关系不大。
综合来看，在个人的品饮经历里，此两种论断都很难令我信服。
2.个人遇到的山头古树茶口感发麻的次数也蛮多。可以这么说：“麻感”是广泛存在于山头古树茶品饮体验中的。一般来说，个人遇到的麻感的部位以舌尖下侧和嘴唇为主。
口感发麻的山头古树茶有这些情况：
2.1.藤条茶：比较典型的如勐库东半山的坝糯、那焦、那赛（正气塘、小村等），临沧临翔区邦东乡的昔归，都是藤条茶。
但值得一说的是：藤条茶与树种、叶种、生态无关，只是一种茶树的养护方式，是人工刻意修整培养出来的，即“留采法”，去除枝条顶端的新梢，使得它的侧端枝条受到的阳照及营养平衡充裕。
令人咋舌的是，许多同行、茶友在喝藤条茶，都有过舌尖发麻的体验，但不是每次喝都有。
2.2.生态环境极佳的人工栽培型古茶树，比较典型的如易武方向的森林茶：蟒蛇箐、百花潭、同庆河等等。
之所以列举蟒蛇箐、百花潭和同庆河，是因为个人确实在这几个产区里都偶尔捕捉到不同程度的麻感。注意是“偶尔”，即有时有，有时无，大多数情况下是没有的。在个人经验里，一般新手、或较少接触森林茶的茶友，是较容易遇到舌尖发麻的情况的，所以建议茶友，当遇到类似情况时，可以多品饮几次，就能清楚辨别了。
2.3.生态环境极佳的纯野生古茶树
纯野生的古茶有麻感，是较为常见的，这种麻，是“麻而不化”，且几乎整条舌头都能感受到麻感，无论是藤条茶还是第二条的森林茶所产生的麻感，其实都不太影响整体的品饮体验，但野生古树茶但凡产生麻感，体验是非常糟糕的，不建议品饮。
2.4.连续数年没采，突然采一年的茶树。
随着茶农对于茶树的保护意识逐渐增强，部分茶农会通过放养数年，偶尔采一年来增加茶叶的品质，同时达到养护茶树的效果。类似这样的茶，也会较容易出现麻感。
总而言之，茶树是不能过度野，也不能过度人工管理的植物。
2.5.看到有内容创作者说，过度的“涩”会带来“麻”感，从个人认知看，这明显说不通。
第一点，涩感和麻感是不同的两种感觉。涩感，我们在之前的一篇文章里，已经有过很详细的回答，感兴趣的朋友可以点击看一下。
《2000字，将茶里的涩感说透！》
如果非要说涩感过重导致的，应该体验感是“木”，而非“麻”，且也不仅仅是过涩导致的，应该是多次重滋味刺激下，导致味觉迟钝的感受。
在汉语意思里，麻木常常连着用，意思也相差不大，都代表感觉迟钝、不灵敏；但在品饮体验里，舌头发麻和舌头木了是两种概念。
舌头发麻，常常是局部的，可能就是“舌尖”，感觉也是轻微的，与身体状态、茶叶本身的特质都有一定的关系；
而舌头发木，几乎是整个舌头对于味觉的灵敏度下降，常常出现于几种情况：
1. 连续品饮超过4泡生普，尤其是新生普，这个下山收茶的朋友应该深有体会，连着试4泡茶，舌头绝对是木的，即便吃肉，也味同嚼蜡。这时整个舌头的味觉灵敏度下降，舌面也会伴随轻微的麻感；
2.连续坐杯、重闷或增大投茶量也会出现类似感觉；
总之，连续的重滋味刺激，造成的麻感。
3.具体是茶汤中的什么物质导致的“麻感”，个人查阅了下资料，只能说抱歉，好多物质没整明白，消化一下得到如下结果：
3.1、儿茶素过高。即我们2.5里说的，茶泡太浓了，造成的“木感”；
3.2、茶叶当中有大量醛酮类物质，造成麻感。其解释为新茶没炒熟，较容易出现此类物质。一般来说，如果杀青不足，较容易出现红梗、红边，茶汤有生青味、生臭味、发酵味、茶汤汤色泛红，开汤无香气，不利于后期存放，至于麻感，我尚未遇到。
3.3、与大理茶素有关，主要出现在野生茶中。这与我们2.3里说的野生古树茶应该是一个意思，有必要说一下的是，野生茶做成生普后，未必都会产生麻感，个人喝过西双版纳、思茅这边的野茶里有麻感，但临沧这个方向的野生茶没有喝到过。
3.4、因为茶汤太烫会让嘴巴瞬间失去感觉，让后出现的麻感，这当然也是有可能的。
3.5、至于2.1、2.2、2.4所述情况，并没有查阅到相关解释，只是高度大家有这回事儿，不必惊慌。
4.当茶友在品饮过程中，喝到茶汤发麻的情况时，应如何判断与应对。
4.1.导致品饮体验出现麻感的情况很多，有生态、树种、工艺、冲泡等等都可能有关系，所以当遇到时，不要急于做定论。
4.2.最简单的方法依然是排除法，通过自己的认知来判断其生态、树种（ps：野生茶很好判断，看条索一眼就能看出来）、工艺等，或改变冲泡方式，或多尝试几次再来下决定。如果是“良性的麻感”，诸如2.1、2.2、2.4里提到的情况，多适应一段时间，就喝不到麻感了；
4.3.判断麻感产生的部位和持续的时间，尊从身体的真实状态。如果只是偶有麻感或者麻感化开很快，都无伤大雅，如果持续时间长，麻的范围又很广，建议结束品饮体验。再者，好的品饮体验一定是令人愉悦的、平静的、舒服的，如果一款茶让你产生了躁动、不愉悦的感受，建议马上停止品饮。
来源：半文 山头古树茶半文
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2023年04月18日