漳平水仙茶饼
漳平市种植茶叶历史悠久，源于元代，明清时已有专门茶叶加工作坊。水仙茶最早产于双洋镇中村村，由邓观金从建瓯水吉引种栽培，已有80多年生产历史。漳平水仙茶制作是以武夷山岩茶制法为主，参考闽南水仙茶工艺流程初制而成，多为扁平方块状，外包白纸，称“水仙茶饼”，1公斤约50块。水仙茶饼具有干色乌揭，油润，干香纯正，内质香气高爽，且花香型优雅，滋味醇正，味中透香、汤色深橙黄、清澈明亮、叶片肥厚黄亮、红边鲜明、喝后不伤胃等优良品质。它以形、色、香、味兼优，被省茶叶学会列为福建省名茶之一。从1981年起，先后十三次获省级以上“名茶奖”和“优质奖”。1995年在全国第二届中国农业博览会上获得“金奖”。2000年6月市农业局经作站麻启甘农艺师制作的水仙茶饼，经茶叶专家认定为中国名优茶，被中国茶叶博物馆收藏，陈列展示。
凤 圆 春
凤圆春(曾名圆叶观音)系安溪县茶科所1985～1998年从铁观音有性后代中单株选择而育成的无性系乌龙茶新品种。
1998年5月经福建省农作物品种审定委员会茶叶专业组在实地现场鉴定认为：“该品系产量尚高，比亲本铁观音增产一成以上。制乌龙茶香气高长，具铁观音香型特征，滋味醇厚鲜爽，制优率较高，1993～1997年送样经省名优茶评审委员会鉴评，品质达到优质茶水平。扦插成苗率与定植成活率高，抗旱、抗寒、抗病虫害能力强，适宜乌龙茶区推广”。
凤圆春每年春季采制的乌龙茶均达到优质茶的水平。1995～1996年送样参加省名优茶审评，均评为优质茶。1997年春茶采制2批，并分别送样省茶叶质量监督检验站与农业部茶叶质量监督检测中心进行审评，其审评分数与对照样铁观音基本相同(92％，86％)。凤圆春的主要化学成分与铁观音也非常相似，故制茶质量与铁观音相当。
杏 仁
安溪杏仁茶系我所选育培植的无性系乌龙茶新品系。1998年5月经过福建省农作物品种审定委员会茶叶专业组技术鉴定，确认杏仁茶是一种高产优质、抗逆性强、适应性广、制优率高的乌龙茶茶树新品种。
杏仁茶原种在安溪县蓬莱镇清水岩的千里眼佛庙前山坡上。据民间传说，它是清水祖师佛栽种，专供往来香客采摘治病之用。《清水岩志》记载：“鬼腔口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生。”这是古人对杏仁茶品质特征的形象描述。60年代初，清水岩管理人员就曾剪取其苗穗育苗，并在母树周围开恳种植。杏仁茶茶树乍看起来既象铁观音又似本山品种。但其采制的乌龙茶不同于铁观音也不象本山，具有独特的品种香型(似杏仁香)和滋味，若与铁观音拼配则可提高铁观音的鲜爽度。
南安石亭绿
石亭绿是我省历史名茶，它产于南安市丰州镇莲花峰。莲花峰有许多摩崖石刻，有一“莲花茶襟”刻石刻于太元丙子即公元376年。这是至今我省发现最早的茶事记载，比唐陆羽茶经还早300多年，充分说明莲花峰茶，早已在晋代就已生产了，足见石亭绿的历史之悠久。
自晋至隋唐，莲花峰茶发展很快，可从唐诗人韩偓的诗：“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”中看到，采茶能形成乡俗，可见采茶已是极普遍的事了。到了北宋，莲花峰茶有了新的发展，真可谓胜况空前，登临名山学士都要在莲花峰览胜斗茶。宋傅宗教在游莲花峰茶怀古诗中云：“天朗气清，惠风和畅，男女携筐，采摘新茶”(刻于莲花石背面右侧)；莲花峰上还有“岩缝茶香”(刻于莲花石正面，公元1011年泉州郡守高惠连题)；“斗茶而归”(刻于莲花石东面，公元1247年赵师耕题)。许许多多石刻，留下不少名人登临品茶的诗篇。斗茶既要有好茶，又需要有好水，才能使茶的色、香、味得到充分发挥。在莲花峰北侧，挖有一口井，名叫观音井(现仍存)，“泉从石罅流出，泉水清冽，是泡茶佳泉”。南宋，莲花寺住持僧净业，在莲花石间发现新茶树，采其芽叶，制茶后冲泡，香味芳香醇爽，极度提神，后大力培植扩种，并致力改革制茶技术，莲花茶又进入一个新时期。
明代，正德年间，莲花峰建石亭(今仍存)，称不老亭，因亭名通俗，茶也就称“石亭茶”，因属绿茶，故称“石亭绿”。从此，莲花峰茶就改叫“石亭绿”茶了。
清代，茶叶随对外贸易开展，石亭绿畅销南洋群岛各地，甚至远销英国伦敦，茶园也随之大发展，发莲花峰为中心，远及九日山、石马山、法华山等地，制茶工艺也进一步提高。
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