2023年04月18日
太和甜茶——云南古老的红茶(2)
要世代延续,美名传扬;这就是秘诀,它巧妙的把制茶与做人处世的祖制家训融合贯通,示做茶如做人,利用了汉字同音不同字、同字不同意的特点,暗含隐意让人见其字不知其意不得其要;随着时代的变迁,家族的发展壮大,使命感的增强,又演译出多幅对联。
虽有公开的秘诀,但族人制茶从不让看,更不教授。他方得其形不得其神、更无甜韵。经长期仿制后没悟到真理,而认为是加糖而成,是“糖茶”;糖茶与甜茶相比则要简单,成本更低——只要是茶都能制糖茶;再说甜茶的甜是茶的自然甘甜,是相对原住民传统茶而言,是茶的甘甜爽滑、新茶也带有苦涩等杂味,存放后甜滑感增加,更显太和之甜。它的甜不是加了糖的甜,也不可能达到糖的甜;“糖茶”的产生,从各方面满足了更多人的需求,被更大范围的制用、引用,久而久之,世人只知“糖茶”不知“太和甜茶”,淡出于市。段氏也盛极而衰,失于历史潮流中!那些蒙古人也没能再回草原,随时代的变迁而融入茫茫大山,与原住民化干戈为玉帛,用已所长找到自己的位置,延续了各种风俗习惯,大家相辅相依和谐共存。太和至今还遗有拜蒙古人为“干爹”的习俗。
太和镇所属的镇沅县,因其利、助其势,茶资源及茶的民俗文化特别丰富:太和的地方品种“文和大白”被国家评为地方名优品种,苦聪马邓茶解放初就被评为云南地方传统名茶,新贵“五一茶”连续多年被评为云南名优绿茶,供不应求。老海塘茶更是受到各界普洱茶人的追捧;而哀牢山九甲千家寨2700余年的野生茶树王,更是得到全世界专家学者的肯定。因他,中国被确定为茶的发源地,界内达成“世界茶源千家寨、名扬天下普洱茶”的共识;域内各民族都保留有本族本部的传统制茶用茶习俗。是当之无愧的“世界茶源,芳香镇沅”。
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