古茶树九问

 编者按：根据前不久古茶树保护与可持续利用国家创新联盟与西南林业大学古茶树研究中心联合发布的《中国古茶树资源状况白皮书（2024）》的统计，中国古茶树约 5600 万株，其中约 97% 分布在云南，16 个州市均有分布。云南拥有全国最丰富的古茶树资源，也十分注重对古茶资源的管理、研究和利用，早在 2022 年，云南省政府便颁布了《云南省古茶树保护条例》，旨在有效保护古茶树，规范古茶树的管理和利用，另外普洱、西双版纳、临沧、大理等州（市）更是早早地就颁布了地方性的古茶树保护条例。
日前，普洱市政府对《普洱市古茶树资源保护条例实施细则》进行了共计 9 处的修改，略加梳理这些改动可以发现，新修订的《普洱市古茶树资源保护条例实施细则》更强调了对古茶树的“研究”，如将第二条中的“管理和开发”调整为“管理、研究和利用”等。也就是说，在政府层面，正有意于加强对古茶树的深入研究和正确认识。
虞富莲先生长期从事中国古茶树研究，曾出版《中国古茶树》一书，对古茶树的起源、演化、分类、生态类型等有着精深研究。他有感于当今业内外人士对古茶树的认识存在片面之处，特撰《古茶树九问》一文，希望能借此纠正一些当前对古茶树认知上的误区。文中的观点或许与我们一直以来的看法有所不同，但所谓“兼听则明”，了解异议乃至对立的观点，从某种程度上也会加深我们对古茶树的认识。我们也鼓励和欢迎来自各方的不同观点，展开具有深度的学术探讨，或许只有在这些观点的交流与碰撞中，所谓“真理”才会最终水落石出。
翻开《 中国茶叶大辞典 》，没有“ 古茶树 ”这一词条。“ 古茶树 ”的出现也只是近二三十年的事。普洱茶成为市场热点，古树茶成了新的卖点，从而撬动了古茶树的话题。然而，当今业内外人士对古茶树的认识，不乏有片面、歧义之处，甚而还有悖论。下文列举了当前对古茶树认知上的一些误区，意在指谬辨伪，正本清源，并与异议者相析。
一、什么是古茶树？
误区：古茶树就是大茶树
（一）古茶树是指生长一百年以上的茶树
古茶树主要是根据树龄大小，与树型、树体无关，包括野生型茶树和栽培型茶树。古茶树不一定是大茶树，大茶树不一定是古茶树。从形态特征看，有乔木大叶型、小乔木大中叶型和灌木中小叶型。大茶树的“ 大 ”没有量化，有生长百年成为大茶树的，也有生长三四十年成为大茶树的。
（二）古茶树分三类
一类是原始林中自然生长的野生型古茶树，最常见的如滇西南的大理茶、黔西南的大厂茶和桂西的厚轴茶等。
第二类是珍贵古茶树，包括具有历史价值、科学价值或纪念意义的稀有古茶树。例如：杭州龙井十八棵御茶、雅安蒙顶山七株皇茶等等都记载了历史长河的变迁和文化脉络；大理感通寺的古茶树既是大理茶自然分布的标志，又是大理茶种的模式标本，具有科学价值；云南龙陵县镇安小田坝是抗战期间滇西黄草坝战场之一，其中一株大树茶，高 13 . 2 m，干径123 cm（是目前已发现最粗的茶树），见证了中国军民浴血奋战的场景，具有纪念意义。
第三类是树龄在八十年以上但不满一百年的茶树，称为后续古茶树，多半是中华人民共和国成立前栽种的茶树，是目前古茶园的主要组成部分。
二、古茶树形态特征有什么特点？
误区：古茶树生长遒劲，芽叶肥壮
古茶树历经沧桑和生物侵袭，多半生机衰弱，老态龙钟。乔木、小乔木茶树，树皮粗糙斑驳、呈灰褐或灰白色，多附有苔藓、地衣、菟丝子等寄生植物和罹生膏药病，枝条细短弯曲。原始林中的茶树，常年荫蔽，树干多朽腐，芽叶较瘦薄，多对夹叶，新梢节间短。有的古茶树枝干自然联合成闭合框。灌木型古茶树主要是根部“ 盘根错节 ”，树皮粗糙灰褐，常有瘤状突起。发芽轮次、整齐度和新梢长势都较差。
三、野生型茶树与栽培型茶树有什么区别 ?
误区：野生型茶树就是野生茶树，栽培型茶树就是栽培茶树；香竹箐大茶树是栽培型茶树；邦崴大茶树是过渡型茶树。
从茶树进化角度看，茶树不论是野生的或是人工栽培的，大体分两类，一类是野生型茶树，一类是栽培型茶树。
（一）野生型茶树
指在系统发育过程中花果器官等具有原始特征特性的茶树，与进化程度有关。多数是自然生长状态，也有人工移植栽培的，如马关县达豹箐古茶树、云县白莺山本山茶就是早年人工移栽的野生型茶树。
野生型茶树特点
1. 进化上处在初级阶段，多数生长在原始林中。
2. 树体高大，多为有明显主干的乔木或小乔木树型，大叶或特大叶。花大，花瓣多、质厚、子房 5（4）室。大理茶枝条有腥臭味。
3 .水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等含量较低（见表1），制茶品质较差。香气淡薄，滋味欠鲜爽、醇厚度低，有的还带有令人不悦的异味。尤其是原始林中的野生型茶树，一般不宜用来直接加工制茶。
（二）野生茶树
指长期处于非人工栽培管理状态下的茶树，俗称“荒野茶”“丢荒茶”“野茶”，包括野生型茶树和栽培型茶树，与进化程度无关，也即无人管理的茶树亦可能是野生型或栽培型的。如腾冲文家塘大叶茶，早年是人工栽培的，后因寨子搬迁，无人管理，成了“野茶”，但它仍属于栽培型茶树。
（三）栽培型茶树
指在系统发育过程中，花果器官等具有较进化特征特性的茶树，与进化程度有关。如广泛栽培的普洱茶、白毛茶等。
（四）栽培茶树
指处于人工栽培管理状态下的野生型或栽培型茶树，与进化程度无关，像白莺山本山茶，尽管是野生型，但长期处于人工栽培管理状态，仍属于栽培茶树。
栽培型茶树特点
1. 比野生型茶树进化，分布最广泛，生态型多样，这是能生产多种茶类的基础。栽培品种多数属于栽培型茶树。
2. 绝大多数树型为小乔木型和灌木型。
3. 叶片有大叶、中叶和小叶。花小，花瓣少、质薄、子房 3（2）室。
4. 水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量都较高（见表 1）。
5. 是制作各种茶类的主体，总体品质优良。
需要指出的是，凤庆香竹箐大茶树被误认为是栽培型茶树。根据其花瓣 7-9 瓣、花柱 5 裂、子房多毛，花萼无毛、嫩枝无毛等特征，是野生型茶树，分类上属于大理茶。澜沧邦崴大茶树误认为是过渡型茶树，其枝叶芽梢具有栽培型茶树形态，花果具有野生型茶树特征，再从花粉粒大，花粉外壁纹饰为细网状，花粉钙含量高以及染色体核型对称性高等特征，进一步证实其是野生型茶树。再说，植物学界没有“ 过渡型 ”术语。一些自然杂交的茶树，如“二嘎子”茶，其花果器官也多为野生型茶树特征。