2023年04月18日
古茶树九问(2)
四、古茶树是怎样进行植物学分类的？
误区：古茶树只有大理茶和普洱茶
（一）茶树的植物学分类
茶树属于被子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科（Theaceae）、山茶属（Camellia）。按中国植物学家张宏达分类系统，山茶属分成 7 个组，茶树属于茶组（Sect.Thea）。茶组下面再根据子房有毛或无毛，子房 5（4）室或 3（2）室，分为五室茶系、五柱茶系、秃房茶系和茶系。这 4 个系是按性状的逐步分化而分的，如野生型茶树多属于前两个系，栽培型茶树多属于茶系。
张宏达于 1998 年在《 中国植物志 》中确定的山茶属 4个 系 的 种 共 有 3 1 个 种 4 个 变 种 ，其 中 除毛 肋茶（ Camellia pubicosta Merr）产于越南外，其余均产在中国西南和华南。也就是说中国有 30 个种和 4 个变种，物种数量之多在世界上是独一无二的（参阅《中国植物志》第 49 卷第 3 分册山茶科）。
（二）野生型茶树主要物种
1 . 大理茶（Camellia taliensis），主要分布在澜沧江以西的云南西南部。
2 . 大厂茶（Camellia tachangensis），主要分布在云南、贵州、广西三省区接壤处。
3. 厚轴茶（Camellia crassicolumna），主要分布在云南东南部和广西西部。
4. 老黑茶（Camellia atrothea），主要分布在云南中部的哀牢山系。镇沅千家寨大茶树因萼片有毛，有别于大理茶，属于老黑茶。
同样属于老黑茶的还有新平大帽耳山野生大茶树、屏边姑祖碑老黑叶等。
（三）栽培型茶树主要物种
1 . 普洱茶，又称阿萨姆种（Camellia sinensis v a r .assamica），俗称的云南大叶种，多属于普洱茶，主要分布在云南等大叶种栽培区。普洱茶拉丁文称阿萨姆 [Camellia sinensis var.assamica (Master) Kitamura]，主要分布在中国云南以及印度、斯里兰卡等国家。“ 阿萨姆 ”是定名人用印度阿萨姆茶树模式标本来定名的，实际上该种主要分布在中国的普洱茶产区（与大理茶分布区重叠），所以中国林学家陈嵘 1937 年将中文学名用“ 普洱茶 ”表示。
但按照国际植物学命名法规，拉丁文不能用“Puertea”，依旧用“assamica”。
2. 白毛茶（Camellia sinensis var. pubilimba），主要分布在云南东部、广西全境、广东北部、湖南南部等地。
3. 秃房茶（ Camellia gymnogyna），主要分布在贵州西北部、重庆四川东南部、云南东北部。
4 . 茶（Camellia sinensis），全国茶区都有分布。灌木中小叶栽培品种多属于茶种。
五、古茶树树龄怎样测定？
误区：有千年古茶树
目前茶树树龄没有科学准确的测定方法，死了的树可以将树干锯成横断面点数年轮，活体一般是估算或者根据文字记载（如族谱）等推算，这就出现了随意夸大树龄，动辄一二千年，多的达三四千年的状况。
众所周知，茶树是南亚热带常绿阔叶木本树种，南方温暖湿润的生长环境和旺盛的生理代谢，使其组织结构和生理功能加快衰老，生命周期缩短，这是自然现象。如 1985 年播种在勐海国家茶树资源圃的茶籽，经过 31 年，2016 年已长成树高 8.3m、干径 43cm 的大茶树，相当于每年干径增加 1.4cm。
超千年的阔叶落叶树主要是生长在北亚热带和暖温带的银杏和枫叶树等，针叶林主要是柏树、杉树等。浙江天台一株古柏，树干直径 1 . 4 m，标注树龄 400 年。据《 中国新闻周刊 》2022 年 10 月 17日报道，生长在西藏察隅，被称为目前中国第一高树的云南黄果冷杉，高 83 . 4 m，胸径 2 . 07 m，需 5 人围抱，树龄为三百八十多年。林业界严谨的科学态度，值得茶界深思。
据茶树样本实测，宽 1 cm 的树干横断面一般有 5 至 4 个年轮（树木每年长一圈叫年轮，年轮是同心圆），即一年树干长粗2 mm~ 2 . 5 mm，如果直径是 1 m 的茶树，半径是 50 cm，50 × 4 ＝200 或 50 × 5 ＝ 250，也就是有 200 或 250 个年轮，换句话说直径1m 的茶树，树龄是 200 或 250 年。
乔木或小乔木活体茶树可测量树干围径（周长），再除以 2 πr（π 是圆周率），得出半径 r，再乘以 4 或 5，如果周长 140cm，半径r 是 22.3cm，树龄是 22.3 ×4 ＝ 89 年 或 22.3 ×5 ＝ 112 年。这种测定方法虽有些误差，但还是可信的。
灌木型茶树没有主干，无法测量，一般观察树根状况，如根颈处盘根错节，多在一百年以上。通常灌木型茶树寿命要比乔木、小乔木型茶树长。
六、古茶树有什么利用价值？
误区：古茶树主要用来制古树茶
（一）是现今生产上的主要栽培品种之一
各地采制传统名优茶的群体品种均是古茶树。
（二）是新品种选育和新产品创制的物质基础
古茶树中蕴藏着超常规成分的资源，如有的茶多酚含量高达 35 % 以上，有的氨基酸含量高达 6 . 5 %，有的茶氨酸高达 3 % 以上，有的咖啡碱含量不到 1 %，这些都是选育特异新品种或进行深加工的重要材料，可以开发出一些有针对性的特色产品，如上班族饮用的抗疲劳茶，女性减肥茶，儿童益智茶，驾驶员提神茶，妇女儿童饮用的低咖啡碱茶，防老年痴呆的高茶氨酸茶，防辐射的高酯多糖茶等等。再如，苦茶是我国特有资源，景洪市勐宋苦茶和勐海老曼峨苦茶含有较高的苦茶碱（1，3，7，9 — 四甲基尿酸），具有抗氧化、抗炎、减轻疲劳、抑制乳腺癌细胞转移等作用，可作为茶药同源开发。
（三）是论证茶树原产地的重要证据
我国古茶树的数量之多、树体之大、分布范围之广、物种多样性之丰富，是全球独一无二的，足以证明茶树原产于中国。
（四）是茶树植物学分类的主要材料
茶树是异交植物，遗传组成上的高度杂合性和表现型上的多样性给种的划分造成困难。再由于分类学家观点的不同，是迄今国际茶树分类系统未能完全一致的原因。由于古茶树具有多样性和遗传稳定性，为继续进行植物学分类提供充分依据。
（五）是进行茶旅一体化的资源
在“ 保护中开发，开发中保护 ”的基础上，秉持茶旅融合的原则，有条件的地方可以适当建设以栽培古茶园（原始林中的野生茶树居群不提倡）为中心的旅游点，如观光茶园、家庭茶场、茶体验室、休闲茶馆、特色茶餐厅，使茶区变景区，茶园变花园，采茶制茶变学茶活动，使饮茶变为休闲观光，云南澜沧景迈人家、浙江磐安古茶博览园等等都是很好的典例。
七、古茶树品质比青壮年茶树好吗？
误区：古茶树品质要比青壮年茶树好
用古茶树制作的茶统称“ 古树茶 ”，这个名称是近一二十年在云南普洱茶区出现的。实际上古茶园产的茶都是古树茶，没有必要突出“ 古树 ”两字，如西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、祁门红茶、君山银针、武夷岩茶、凤凰水仙等都产自于古茶园，但没有西湖古树龙井、黄山古树毛峰、信阳古树毛尖、祁门古树红茶、君山古树银针、武夷古树岩茶、凤凰古树水仙之说的。其他多年生作物也没有把“古”当前缀，比如古树荔枝、古树苹果、古树柑橘、古树枸杞什么的。茶叶突出“古树”不乏有炒作之嫌。