普洱茶，真是个让人着迷的茶类。种类繁多，生普、熟普，新茶、老茶，还有那松紧度、嫩度，每一个小细节都影响着茶的风味，每种普洱茶都有它适合的泡法。
冲泡方法
适宜人群
熟普经过渥堆发酵，需要高温来唤醒它的醇厚。紫砂壶或是盖碗都是不错的选择，前者能吸附杂味，让茶更纯净，适合老茶友，后者适合新手，出汤快。以2002唐为例：
茶叶特征
干茶颜色为棕、褐色，发酵度越高颜色越深，茶芽呈金黄色或暗黄色。
冲泡比例
喜欢喝淡茶的朋友，建议茶叶6g+水150ml。
喜欢喝浓茶则建议茶叶7g+水140ml。
一般冲泡7-8次，第3-4泡茶汤滋味为佳。
醒茶
先将茶饼撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂吸附熟茶渥堆味，并将紫砂罐放于阴凉干燥，没有阳光直射的环境，放置2-7天即可品饮。
冲泡温度&方法
高温100℃洗茶去杂味，略降温冲饮发酵程度较低的茶可在前三泡半开盖，以利于熟味散发。
洗茶出汤
经过30秒洗茶一次，第二泡即泡即出，5秒出第一道汤。
适应人群
熟普性温，富含益菌群有降脂、降压:养胃功效，适合中老年以及体虚、胃寒人群。
盖碗，扁腹大口、透气性强的紫砂壶。
冲泡技巧
新制熟茶大多带有较强的渥堆味，口感并不好喝。稍稍陈化几年后，熟茶的渥堆味就可散去，这个过程对于紧压茶而言需要4~5年，在散茶需要一至两年，而人仓则仅要半年左右。此时熟茶茶性更加温和，口感更加醇正汤色也更加清澈，才算进入好喝的时期。
冲泡年份不长的熟茶，同样适宜使用盖碗或扁腹大口、透气性强的紫砂壶。泡熟茶需要较高的水温以提升香气，注水的速度也要快。在用沸水醒茶时要敞开壶盖散发杂味，烧结度低透气性强的紫砂壶也有助于吸附杂味提升厚滑醇和的口感。
茶叶特征
冲泡技巧
适宜人群
老茶，无论是生是熟，高温醒茶、高温冲泡是关键，让陈味充分散发。老茶的冲泡，前几泡快速出汤，后几泡慢慢延长时间，每一泡都有不同的体验。以2011年勐海老熟茶为例：
茶叶特征
颜色为褐色，呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。
醒茶
无异味的老熟普撬散装入紫砂罐，第二天即可品饮有异味的在阴凉干燥，没有阳光直射的环境，放到无仓味再装入紫砂罐2-3天，即可随时品饮。
冲泡比例
喜欢喝淡茶的朋友，建议茶叶6g+水量180ml，喝浓茶建议茶叶7g+水量175ml。一般7-8泡第三、四泡茶汤滋味为佳。
冲泡温度&方法
高温100℃℃低冲注水和留根泡法，5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取留二出八”或“留半出半”。
出汤时间
30秒洗茶，可洗两遍，洗过后10秒内出汤。
适宜人群适宜人群
熟普性温老幼皆宜，功效比较强，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出。
茶具
盖碗、紫砂壶
老熟普冲泡技巧
陈年熟茶依据仓储方式的不同而转化出不同的口感。千仓老熟茶带有甘甜爽口的熟茶;人仓的老熟余则依原料等级与人仓程度的差异，转化出厚滑的口感和各种特殊的香气。
冲泡陈年熟茶的诀窍是用高温闷浸激发茶质，适合的茶具也是烧结度高的紫砂小壶。
对于老熟茶而言，一旦茶叶温度下降则茶性很难被再次唤醒，所以冲泡时要用沸水一泡接一泡连续进行下去，不可中途停顿。为了维持茶质不涣散可先将茶泡到底，集出一大盅茶汤后再慢慢饮用。
松紧度的泡法
紧压茶和散茶，松紧度不同，泡法也不同。紧结的茶，投茶量少些，高温快速出汤；松散的茶，慢慢延长冲泡时间，让茶味平稳展现。
嫩度的泡法
嫩度高的茶，多透少闷，快速降温，让茶香自然挥发。嫩度低的茶，高温闷泡，逼出甘甜。
学会了熟普新茶和老茶的冲泡方法，如何辨别新老熟普，可以参考以下几个简单的要素：外形、汤色、滋味口感、叶底等。
如何界定新老熟普呢?
外形
熟普的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别，但是老熟茶的饼形看起来是比较褐红油亮的。
1-3年的熟普，色泽深褐，茶饼紧实，手捏有厚实感，伴有初发酵的堆味。3年以上的熟普，颜色转为温和的褐色，堆味消散，茶香中带有焦糖和稻谷的甜香。而10年以上的熟普，色泽红褐，条索因木质化而松散，重量减轻，捏感轻盈，陈香明显。
汤色
新熟普的茶汤色泽呈现红褐、透亮。
老熟普的茶汤色泽更为深沉，几乎呈红褐，看起来更加粘稠。
滋味口感
新熟普的茶汤初尝时，可能会感觉到水味较明显，口感不够细腻。这是因为它经过了特殊的渥堆发酵过程，这个阶段的熟茶还带有一些渥堆特有的气息。
相比之下，老熟普的茶汤则显得更为醇厚和顺滑，喝起来甜润且口感舒适。随着时间的推移，老熟普的渥堆味已经慢慢淡化，转而散发出一种深沉而迷人的陈香和糯香，让人回味无穷。
叶底
新熟普的茶叶在手中捏起来，你会感受到它们的弹性和韧性，仿佛能感受到它们在渥堆发酵过程中所积累的活力。
而老熟普的叶底则更为柔软，轻轻一捻便能感觉到它们的脆弱，这正是岁月沉淀和自然陈化的结果，茶叶的质地变得更加细腻和易碎。
包装
想要辨别普洱茶的新老，除了茶叶本身的特点，外包装也是线索之一。老茶的包装往往透露出一种岁月的痕迹，给人一种陈旧的感觉。
更重要的是普洱茶的内飞，这是与茶饼一同压制的标签，一旦成型就无法更换。这种独特的标识，是普洱茶身份的证明，也是鉴别真伪的关键。
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2023年04月18日
