茶客皆爱老茶，它是时间的礼物，它的香气、茶汤、口感，无一不是岁月带给我们的惊喜。根据普洱“三年一小转，四年一大转”的转化规律，2015年制成的“老冰”原仓陈放十年，已走完两个大周期有余，稳步进入适口状态。
那么这款“老冰”的滋味口感到底如何呢？老茶的魅力光小叶子一个人说了不算，茶频道开播十年巨献，自然也得邀请重磅嘉宾参与品鉴。这次我们邀请了跟大家相知相伴走过十年岁月的倩倩，她用“生活茶”和“科学茶”的两种方式，为大家把关“老冰”在内含物质上是否转化优良，在日常品鉴上又是否让人一口难忘。
众所周知，只有茶的底子好，才会有丰富的内含物质，才具备成为优质老茶的资格，所以咱们先来看看“科学茶”的审评。倩倩分别用两分钟3克茶及五分钟3克茶的方法，“老冰”进行内质的审评。
条索肥硕，色泽墨绿见灰褐芽头依稀可见，饼面较圆整普洱茶从新茶到储存一定年份后，它的条索、汤色和叶底的颜色，会发生由深到浅的变化，这都属于正常的氧化过程。芽头虽有但不多，这才是正宗古树纯料，古树茶一般是“天生天养”，养分供给及后期修剪上自然就不如人工培育的“好看规整”，但这完全也不影响它内含物质的优越程度。
普洱茶的热、温、冷的香气，直接证明这款茶的好坏。首先热闻：能够放大一款茶的缺点，热闻的纯正是一款好茶的基础！其次温闻：是最能闻到一款茶的特点，高扬的兰花香和花蜜香的完美交融正是冰岛老寨的独特之处。最后冷闻：最能够感受到一款茶的香气持久，花蜜香的持久代表着，“老冰”的工艺是绝对到位的！
老茶经过转化，苦涩减弱、茶性温和不刺激，入口顺滑，茶汤甘醇有厚重感，冰岛老寨本身的“甜感”也就被放大了。
普洱茶在陈化的过程中，茶叶中糖苷类物质会增加，它们在水解时需要吸热，也有可能使人的口腔有清凉的感觉，且糖苷类物质含量越高，清凉感就越明显。
在时光中等待，感受与每一口茶汤的变化，茶树生长在泥土里，经雨水的滋润、岁月的洗礼，阳光的照耀，草木的芬芳，与我们一起成长变好。
整个临沧茶区茶的水浸出物含量的比例很高，喝起来滋味较重，而冰岛又有这片冰岛湖水气的滋养，在这种苦和涩的基础上有很好的协调性，所以滋味很强劲，而经过时间的转化，苦涩味褪去，只剩下浓醇。
自然摊晾后的茶叶，在杀青阶段继续随着时间推移蒸发水分，发散出芳香茶气。再通过制茶师傅揉捻成条，剩下的功夫交给时间晾晒，数百年的天地精华，变成茶碗中的一泡茶。
老茶入口滑润兼具，韵味丰富。耗时的纯自然发酵和陈放让它褪去新锐气息，释放出醇厚的劲儿。口腔里生津回甘，伴随咽喉深处的喉韵缠绕。在花蜜香交缠之间，兰香陈韵极具辨识度。
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2023年04月18日
