香气作为一个茶叶品评的一个标准，香气好、高扬、内敛等是对茶香等级的一种口语表述。
先前的文章介绍了生茶的5种常见香气类型，而今天要说的是属于“黑茶类”的普洱熟茶香气类型和描述。普洱茶的香气类型众多，加上这些年的蓬勃发展中，越来越多的人接触和习惯于饮用普洱茶，时间推移，在民间也出现了各种各样的描述香气的词语，结合普洱茶自身的香气特点来看这些词语其实也并不能说不对，属于“通俗”的说法， 接下来我要说的是“通用”的说法。
1.陈香
陈香是指普洱熟茶在存放一定年份后所呈现的香气类型。陈香是普洱茶熟茶的核心香型，纯正的陈香是熟茶的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香的是不合格的熟茶。
陈香闻起来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆得久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是普洱茶（包括生茶）鉴赏中的核心要素。
PS：陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多。其特征是闻起来比新茶阶段的普洱熟茶更加沉郁稳重，是在原有的香气类型上转化而来的香气特征。从香气特点上来说，是属于频率较为低沉的香气。
2.桂圆香
嗅之如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱熟茶，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高的熟茶，才会具有。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但因出现桂圆香的普洱熟茶采用的茶青级别较高（通常在三级以上）所以往往不如枣香那么厚实。
3.枣香
非常典型的熟茶的香气，甜而带红枣的香气，新发酵的熟茶香气较淡，很难闻到，经过3-5年的陈化，其枣香会显现，枣香还可以分为：生枣香、熟枣香、黑枣香。这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵。枣香的形成需要较为粗老的原料，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例较多，香甜容易接受，且茶叶的性价比高（原料决定）。盛易祥。
4.樟香
嗅来如香樟木，有沉静自然之感，如果没有闻过樟木香的可以想象一下：有点类似旧木头味道。樟香的形成其实和樟树没有任何关系，樟香通常出现在经过华南地区（广东地区较多）仓储的茶品中。也有很多北方人认为这是湿仓的味道，樟香在北方不大被人接受，在广东一带比较受欢迎。樟香根据茶品的不同可以分为：樟香（熟茶），青樟香（生茶）。
与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
5.参香
类似于人参的香气，参香出现在樟香茶品之中，通常是樟香的茶品在经过干仓存储，一段时间后，樟香退下去，就会出现参香。普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。参香如果接着在纯干仓的环境下转化，会转化出药香、木香，转化到此就会结束且不可逆。
6.木香
老木头的味道，木香是普洱茶中非常普遍的一种香气。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。木香主要来自茶梗的陈化，只有一定陈化的熟茶才会有木香，也有人称为樟香，茶梗多的熟茶后期多呈现木香，木香是由于茶梗中的木质素降解所产生的气味，陈木味，但清幽舒适。与樟香味不同，木香显得低沉而清幽，受众更加广泛（不是每个人都喜欢樟香的，而且樟木香对于孕妇和小孩子来说并不友好）。
总结：常见的普洱熟茶香气类型基本上是有6种，分别是：陈香、桂圆香、枣香、木香、樟香、参香。熟茶与生茶一样，在原料相同的情况下，仓储以及后发酵的地区不同会直接影响其香味的形成。
此文还有一些比较少见的香气类型没有一一列出，这些类型往往是出现在比较高端的一些茶品上。当然了，还有一些不好的香气类型，我在往期作品中也有说到过，想了解的朋友可以翻看一下作品记录。总的规律是："以陈香为主导，透其它植物特殊香气。"
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2023年04月18日