“老茶头”这个名字你一定不陌生，它以独特的外形及神秘的身世在茶界流传已久。那么老茶头的到底为何物?
在熟茶的渥堆发酵中，由于微生物的参与，细小的破损组织物与细嫩芽头、茶毫、果胶、菌丝蛋白等在翻堆过程中沉积于堆子底上，黏连在一起，形成“疙瘩”团块，待茶叶起堆分筛后，这一部分疙瘩头便形成了独特产物。由于“茶头”只占堆子1~2%的产量，需要长时间存储积累才能有一定产量，所以，自然发酵筛选出来的茶头就会比较贵一些
老茶头由于原料细嫩、黏连紧实，又含有大量果胶等，冲泡时汤水稠滑甜润且耐泡，相比正常的熟茶，甜度更高，口感更顺滑，老茶头丰富的果胶质所产生的特殊效果使茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高;茶汤入口陈香就慢慢地满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。但并不是所有老茶头都很好喝，挑选的时候仍在注意辨别。老茶头的品质也跟其他熟茶一样，与原料及渥堆技术息息相关。其次，老茶头独特的结构及构成，决定了比常规料需要更多的时间干燥、仓储及转化。
冲泡方式：1.洗茶必不可少茶友们可根据泡茶习惯，洗茶1-2道都可。2.水温要高水温对老茶头的冲泡极为重要，只有当水温足够高，才能更好地激发它的茶香茶味。建议以100°C的沸水冲泡。-3.可闷泡因老茶头为熟茶发酵，因而可适当进行闷泡。无论是洗茶还是正常冲泡过程中，都可以比泡熟茶时的出汤速度略慢一些;泡老茶头的器具可选择壶类用具或闷烧壶。4.可直接煮煮饮滋味浓郁，茶友可根据个人饮茶偏好决定;亦可加陈皮，一方面能将老茶头的茶 充分释放出来，物尽其用，另一方面也可使滋味浓郁，饮之糯滑香甜，温润暖心。
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2023年04月18日
