2023年04月18日
普洱茶的起源及传说(3)
五、近代普洱茶的发展
（一）号级茶
普洱茶在兴盛与发展的同时，各大茶商、茶号、茶庄也应运而生。普洱茶发展历史中的茶商茶号可谓是风起云涌，其兴衰历程也可以称得上是异彩纷呈。号级茶也被称为古董茶，一般指清末到1950年代，私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般每饼350克，每桶7饼，用竹罄包装。
福元昌号
福元昌号前身为元昌号，和宋云号同时创立于光绪初年间，均在倚邦和易武两大茶山设了制茶厂，倚邦和易武曾演绎出了清代普洱茶最为辉煌的篇章。其中元昌号设于易武的茶厂专门采用易武山大叶种普洱茶叶，制造精选茶品，售国内及海外市场。光绪末年，地方治安恶化，加之疾病流行，两山茶庄关门歇业，且不复开张。惟易武的元昌号在余福生接手后，更名为福元昌号，于1921年左右重新复业，生产普洱圆茶，直至20年代末，每年年产在500担左右。现在最古老的福元昌圆茶，产于光绪年间，已历时100年左右。2019年，一筒福元昌紫票圆茶在东京拍卖会拍出2632万港币的高价，刷新了国内普洱茶的拍卖记录。
同兴号
同兴号茶庄始创于清雍正十年(公元1732年)，原名同顺祥号，亦称中信行，是云南一家注册成立的茶号，开启了普洱茶进入有品牌的"号级茶"时代。民国十年(公元1921年)前后，同兴号年产规模达500担，属大型茶庄，跻身茶业豪门之列。在战争时期茶马古道受阻，同兴号茶庄被迫关门。同兴号所在的旧址已经被人多次转卖，如今的同兴号早已不是原来的主人。2022年7月，保利香港十周年拍卖会，百年同兴号青饼·向庆记，以港币528万元一提成交。
同庆号
创始于乾隆元年(1736年)的同庆号，堪称手工制茶的真正百年老号。云南石屏人刘汉成在西双版纳易武设坊制茶，率先推行普洱茶六选六弃之精细作法，“选春茶，选嫩尖，选产地，选净度，选滋味，选香气；弃粗老，弃味劣，弃不洁，弃杂物，弃异味，弃质变。”有研究者指，这或是历史上最早提出的普洱茶生产工艺标准，按照这般技艺制作的同庆号茶，品质精良，声名鹊起。清朝乾隆年间，同庆号普洱茶就被官府定为贡茶，长期作为贡礼献于皇家。选料精细，做工优良，茶韵悠远，令同庆号普洱茶在业界享有"普洱茶后"美誉。2021年，保利香港秋季拍卖会上，1920年的同庆号普洱茶以948万港币一提的价格拍卖成交。
宋聘号
宋聘号茶庄于清光绪六年（1880年），总部设于石屏县，驻厂于易武，专司普洱商贸，后更名“乾利贞”号，于光绪二十二年（1896年）在思茅设立总店。1912年思茅发生瘟疫，乾利贞号被迫迁至易武经营。至民国初年，宋聘号与同在石屏的乾利贞号联姻，两家茶庄由此合并，遂更名为“乾利贞宋聘号”。其后数十年，商号于易武一地发扬至盛，其所产普洱驰誉业内，并于香港设立公司，专营普洱茶海外业务，至此，乾利贞宋聘号已为易武镇最具名望的大茶庄，时人称“茶王宋聘”。“宋聘极品”，是普洱茶界中一个专有名词，就是那些属于宋聘号正厂，或是乾利贞宋聘号所生产的优良普洱茶品，都冠以极品，以示为宋聘号正宗好普洱茶尊称。2019年香港仕红拍卖会上，一筒蓝标宋聘号以港币1560.5万的价格拍卖成交。
（二）印级茶
在1957年，勐海茶厂复厂生产，由中国茶业公司云南省分公司在勐海茶厂生产的第一批“八中茶”商标饼茶，1940年至1970年这段期间，印级茶可以分为五十年代的红印、五十至60年代的蓝印、绿印、七十年代的黄印。
红印顾名思义就是八中包的茶字红色得名。终止于二十世纪五十年代中期。从1940年到1955年之间生产的内飞为红色八中印者为正红印。
绿印没有过多的背景熏陶，它是勐海茶厂上世纪50年代的茶品，经过时间的陈化后其所呈现的陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。
黄印顾名思义就是八中包的茶字黄色得名。这个茶是由勐海茶厂50年代未所产的，原料主要以等级较高的细芽拼配而成，因此经陈化后都转变为金黄色。
（三）七子饼茶
以 1972 年中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司成立为标志，云南省开始获得了茶叶出口权后，所有的出口茶品都被编上了唛号，比如经典的7542、7572、8653、8582、8592 等。这个时期出产的普洱茶都会在包装纸之上印有“云南七子饼茶”，因而被称为“七子饼茶时代”。因为昆明茶厂专注于砖茶，故勐海茶厂、下关茶厂就成了这个时代的主角，目前存在的主要是这两个茶厂的作品。
七子的含义：七子饼茶，是中外历史上，用国家法律来规定外形、重量、包装规格的唯一茶品。它是将每7块饼茶包装为1筒，故称“七子饼茶”。
七子饼茶的来历另有两种说法：一种说法是七子饼茶原先是打唐代开始由边境贸易而得来的。简称茶马市，交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的，另外多出来的那张分离的饼用来上税。
还有另一种说法：一饼茶为357克，一筒七饼；357克×7饼茶=2499克，约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，先人早已算好了，旧时马帮就是这样运茶的。
357何解？七子圆茶，七圆一筒，每圆七两，重四十九两，折合每片357克，每筒5斤（7*357=2499g），这是政府征税需要决定的。七子圆茶的357克，数字也巧合了中国文化中阴阳数里的玄机，试从易经的角度解一下，首先357都是阳数（阳数为1、3、5、7、9，阴数为 2、4、6、8、10），阳为日，为火，变动不拘；阴为月，为水，凝静，水平。阳数之和为 25（1+3+5+7+9），为太阳律的运行规律，而阴为月，阴数之和 30（2+4+6+8+10），这也是每个月30天的暗藏玄机，月就是这么来的。357之数字玄机，3为三才：天、地、人，5为五行，7为少阳，为震为雷为龙。可以说普洱茶357之精髓在于，以龙之精神，遁阴阳五行之规律，达到天、地、人之合和，龙之精神及中国文化之精神，缩小到茶文化来说，就是茶道精神。
（四）国营四大茶厂
1938年创立复兴茶厂（昆明茶厂前身），童衣云担任厂长。政权更替、战乱期间，多次停产、撤建、更名、合并，于1960年正式命名为云南昆明茶厂。初期因政治、经济、气候影响等因素，实际上少有生产茶品，直至1965年以后以250g 的方茶、砖茶供应云南北部及少数西藏地区。
1938年，为振兴中华茶产业，受当时中国茶叶总公司委派，毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位茶叶技术工作者赴勐海县筹建茶厂。1940年，勐海茶厂正式建成投产，（1988年勐海茶厂大益牌商标注册，1996年正式使用）2004年10月25日改制民营，正式结束国营茶厂体制。