在普洱茶这个圈子中间，相对于生茶来说，熟茶似乎总是承担了更多的误解与偏见。这也许和它那年轻的制作工艺有些关联，也许和它那相对平和的口感有关系，但总归不少朋友受各种各样因素的影响，辨别熟茶优劣的能力要比生茶还差上那么一截。
但熟茶毕竟也是普洱茶大家庭的重要一份子，事实上若想真正喝懂普洱茶，熟茶就是不可能绕开的一环。可问题来了，熟茶毕竟没那么好辨认，有没有什么办法能够像辨别生茶一样简单呢？我想也许可以试着从外观、味道、口感等这几个方面入手做出自己的判断。
01观看茶叶的外观
其实不仅仅是普洱生茶与普洱熟茶，只要是茶叶，我们在拿到手的时候都要养成观察外观的习惯。优秀的生茶我们看的无非是色泽与条索，但我想说的是，熟茶也是差不多的道理。好的普洱熟茶，其茶叶外观应该条索紧实、匀整，而且，它们的色泽是油润而富有光泽的。
好熟茶无论散茶还是紧压茶，从干茶上看应该符合这些特点：茶叶条索紧结、重实、完整、断碎少、显毫、色泽调匀、有一定润度和亮度，没有非茶类夹杂物，净度好。而不好的熟茶就会反过来，他们会因为发酵或加工不到位等原因而显得茶叶条索粗松、轻飘、极易松碎。
02细闻茶叶的味道
除了上眼睛观看意外，我们的鼻子也能起到不可忽视的作用。无论是闻干茶，还是闻正在冲泡的茶，都会对最终的判断形成重要的依据。因为色、香、味、韵这四大核心中，唯有一个“香”字贯彻了始终。而无论是生茶还是熟茶，茶香都无疑是最至关重要的哪一个。
和生茶往往呈现的那种清香、花香、果香不太一样，熟茶的关键在于陈香、甜香、糯米香等等。醇厚甘甜是熟茶最具代表性的特点，优质熟茶香气馥郁且高扬且持久，而香气高不持久或是香气低沉而粗则为差。如果在熟茶中闻到烟味、焦味、酸味，无论生熟都为劣质茶。
03最终交给自己的嘴巴
再好的茶，最后的归宿必然是被品尝。或者说，好茶唯有被懂得的人品尝了，它的价值才算完成了一个闭环。因此任何仅仅基于眼睛和鼻子得出的结论始终都是漂浮不定的，到底是不是真正适合自己的好茶，总得亲自常常味道才算有话语权。生茶如此，熟茶也不例外。
生茶大家都很熟悉了，而要判断熟茶滋味好不好，首先要区别茶味是否纯正，而纯正的茶滋味可从滋味浓淡、强弱、醇和判断，不纯正的则有酸馊、苦涩、辣脖子等不良反应。其次优质的古树熟茶是否有齿颊留香等愉悦感受。如若有，那必然是不可以随便错过的。
看到这里想必大家都发现了，所谓的熟茶辨别方式其实和生茶辨别的流程方式并没有太多本质上的区别。他们中间的确有其共通性，我们要做的只是将优质的外显特点明了于心。
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2023年04月18日
