采摘一般在上午雾气散去后的8点至9点间，带着轻微露水采摘，以保证鲜叶持嫩性强，多采用一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料.摊晾将鲜叶均匀摊放在竹筛上，置于阴凉通风处，自然失水6-8小时不等，使叶片部分脱水、回软，杆茎无弹性，减少杀青时的破损率.杀青可采用铁锅杀青，待铁锅温度达到一定程度时投下鲜叶，控制叶片温度在60℃-65℃以下，通过翻炒使鲜叶中的水分散发，青草气逐渐消失，茶香出现.
揉捻把杀青后的茶青放到竹篾上摊开，双手顺同方向揉捻，用力均匀，使茶叶细胞壁破碎，便于内含物质释放，同时形成紧结的条索状.晾晒和复揉揉捻后的茶叶在日光下薄摊晾晒至5成干，待茶条湿胚颜色由黄绿转为深绿色时，进行手工2次复揉，抖散粘结的茶块，抖直茶条，再次晾晒，此时鲜叶细胞破坏率在35%-40%为佳.晒干茶青经过3-5小时晾晒后，保持水分8%左右，此时茶菁略有弹性，不可过干，以保持茶活性及减少运输损耗.捡剔进行手工挑拣，去除杂物及黄片，使外观匀齐美观.
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2023年04月18日
