普洱熟茶因为味道的相似性——香甜顺滑——让很多茶友觉得，所有熟茶都是一个味道。
香甜顺滑是普通茶友能感知到的初级感官体验。更好喝，更具有细微变化的熟茶，在他们口中，其实是喝不出来的，因为品的不够多，感官敏锐度没有被养成。
不同的厂家，不同的茶区，不同的树龄，不同的季节料，不同的发酵形式，不同的年份，不同地域发酵出来的，横向，纵向，一对比，其实区别就出来了，熟茶压根儿不是一个味道，而是相似味道的基本面上有着细微的差别，各有风味。
比如不同的厂家，可能因为发酵池不同，常用茶区原料不同，菌群不同，有一种辨识度比较高的味觉差别，单独喝这家，不觉得有如何不同，你多对比其他家，味觉差异就出来了，举个例子，我喝澜沧古茶的熟茶，它有一个相似的基础味觉调性，汤色红浓明艳，茶汤浓稠甜顺。
比如不同的茶区，勐海茶区发酵的，和临沧茶区发酵的，那种更厚与显得略薄的区别，就出来了。比如不同年份的熟茶，更老的老味十足，汤色更通透，口感更醇厚，茶汤茶味都洁净度更高。比如不同的树龄的发酵的，大树古树发酵的，比小树发酵的，水浸出物更高，汤感更浓更厚，能感觉到的颗粒感更明显，更浓更稠更厚，也相对更耐泡。比如单独只用春茶发酵出来的熟茶，一条线起伏变化，比如拼配的熟茶，多线平行变化，综合性协调性更好。比如一些大厂发酵出来的拼配熟茶，有些年份很久的，台地茶也可以非常好喝。哈哈。
好的熟茶，并不是一个味道，优质的熟茶，是经得住像红酒一样去品鉴的。
生茶一山一味，山头特征明朗，熟茶则不一样，在看似趋同中，实则“和而不同”。
品熟茶更需要段位！
具体“不同风味”的样本，我精心挑选了几款：
比如大厂发酵的年份老熟普。
①澜沧茶厂2007年这款熟茶，干净，苦浓回甘，基本味道它依然有：香、甜、润、顺、滑、厚如米汤。它更加分的在于：生津、回甘，饮后喉咙有一股清凉之气韵回旋而上，吐出来的口气，很清新。
②2008年曼飞龙熟茶，入口甜糯糯，入喉滑溜溜，口舌生津，两颊流涎，茶汤细腻柔润，充满了米汤饭般的颗粒感，那种甜中自带的清新脱俗的自然糯香尤其令人着迷！
比如小众商家玩的精品熟茶：
①2020年勐海帕沙大树春茶纯料发酵的熟茶，一次发酵仅200公斤，小堆离地发酵。这是一款可以像红酒一样品鉴的熟茶，在同一口茶汤里，就可以体验不同的味觉变化，苦、甜、凉、喉韵，生津、回甘。先苦后甜，浓厚滑润，有独特的山林野果木香，还有米汤感；两颊生津，口腔咽喉部有愉悦的清凉感，像山林浓翠间轻轻拂过的阵阵清凉的风一样。
②2021年易武蓝标小饼，竹筐离地山泉水发酵的熟茶，一次发酵仅200公斤，入口清新，干净无杂，米汤饭般的颗粒感，细腻柔润滑甜。
③2018年易武原始丛林单株散采春茶发酵的熟茶——红标。同样是竹筐离地山泉水发酵的熟茶，甜润生津，细腻丝滑，牙齿缝里都是生津冒泡的涎！喝这款茶，你的口腔里会出现一条小溪流，渗满你的齿缝，舌底，口腔。
上面这些熟茶，其实都不是一个味道！相似的熟茶基本味道基础上，有不一样的差别和风味。
来源：哈尼兄
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2023年04月18日