许多茶友在冲泡普洱茶时，泡了几泡后会习惯性地翻动叶底，认为这样可以让茶叶更均匀地受水，从而使茶汤更加耐泡。然而，这种做法实际上可能会影响普洱茶的汤色和口感。
当叶底被翻动后，接下来的一泡普洱茶汤往往会变得浑浊。这意味着，如果原本茶叶的质量就不高，再加上冲泡过程中对叶底的扰动，那么观赏茶汤的体验就会大打折扣。为了弥补这一点，建议将翻动过叶底后的第一泡倒掉，重新再冲泡一次。同时，由于叶底的翻动，一些不良的味道也可能无法掩盖，出现在那泡茶汤中。
很多擅长泡茶的人都非常注重这个细节。从泡茶的角度来看，一个优秀的泡茶者应该确保每一泡茶的味道几乎一致，不应出现多种味道。对于那些讲究的人来说，如果你在他们还在继续泡的茶中翻动叶底，这可能被视为一种不尊重的行为。换句话说，即使允许查看叶底，也只是观看而已，并不鼓励去翻动它。此外，这种技巧也与普洱茶的耐泡度有关，特别是对于那些非常注重古树茶冲泡方式的人来说，他们在注水时甚至都不会触碰到茶底，更不用说让别人去翻动了。
其实，在注水的过程中可以适当调整注水的位置，随着外围茶叶逐渐释放其内含物质，内部较紧密的茶叶也会慢慢舒展并开始释放香气和味道，这样不仅可以保持茶汤的一致性，还能提高茶叶的整体耐泡度。
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2023年04月18日
