普洱茶云南七子饼的配方，在以前和熟茶的制作技艺一样是保密的。很多以前的普洱茶企业(茶厂、茶企)是有人知道这些茶的配方的。但为什么现在依然没人能复刻呈现出以前的普洱茶或者云南七子饼茶。
以下仅是个人观点，你要杆你就是对的。
一、原料的不确定性
普洱茶的配方，一般是按茶原料产地(泛区域)记录，比如勐库料40％，再准确一点就是勐库料春夏料40％，其它茶原料也如此。
有了配方，按配方去拿茶料来制作时，往往会遇到很现实的问题，每种原料的库存茶并不会精确到位，有的地方不够，有的地方多了。这时候茶厂领导只看生产的质量和产量结果，那么在具体执行生产中不可能无中生有，那不够的只能用其他料代替，因为执行生产是需要对结果负责。不可能延误生产工期再去调料子。
二、配方解决的问题
以前的历史背景下，知识传播、技能应用、生产条件、运输状况等等因素，制约着普洱茶的生产销售。在茶库原料生产什么茶在市场好销，或者说茶库原料单一生产出品不好销等等情况下。
配方茶的出现就成为了一种相对现代标准化生产的基础。配方茶跟它的前身掺假茶的目标是不一样的。掺假茶是纯为了降低成本，谋求更多的利润空间。
配方茶是解决库存茶料、产品风味、生产标准、降低成本等等更多综合问题下形成的。
有人现在解释以前的普洱茶分底茶、心茶、盖面、撒面。有些用茶梗是为了保持紧压茶的呼吸，或者是茶饼“骨架”之流。以现在的生产工艺和条件，这些解释就显得有些牵强。现在的液压机紧压定型、茶饼烘房干燥。但凡舍得升级生产条件(设备)的茶厂，并且舍得花成本生产，生产质量远比以前的可控和安全。
三、配方茶为啥难复刻呈现
这十多年来，云南相关职能部门和茶农以及茶厂对于晒青毛茶的生产质量提升，都是有目共睹的。同时，对于生产的晒青毛茶批次的信息记录也逐渐的详细。
比如前几年我去的一个邦东乡的晒青毛茶初制厂，老板是认真的记录每天收的哪家鲜叶什么地块(当地人取的名)什么级别，并且记录每天生产的晒青毛茶是哪些，干燥收纳还区别分类。也就是从源头上做到了茶料的极致分类。
这在后期加工普洱茶或者出售晒青毛茶的时候，是很有意义的。如果以前的晒青毛茶有这么精确的记录，那么现在的茶配方也就变得更有价值了。
也正是这些制茶工艺的提升优化，从晒青毛茶的制前、制中，就可以完成以前需要在制后才能解决的茶口感问题。比如晒青毛茶的制后发汗，以前总的来说做得比较生，需要发汗一段时间，春茶到了冬天才来压饼制作普洱茶。一方面是社会生产条件(人工时间问题)。一方面就是制茶技艺的问题。
也就是说不需要茶配方也能生产出好茶，茶本身好(地域环境造就)再加上合适新茶品饮的优化工艺，随便出来的晒青毛茶都不会太差(生产质量)。
那么现代茶配方或者说配方茶的一个意义，更多的还是在于茶企对于茶品风味和成本的综合考量。比如不同地域名山村寨夏秋茶的低成本+喜好的风味。近几年，境外的晒青毛茶输入云南已成一个普遍现象，大多数人其实不知道，某些茶企很早以前就在用这些境外料拼配普洱茶。所以别想复刻人家的茶品，你的成本怎么做都是高的。
消费者对于一些以前的品牌配方茶品，是有情怀的，但一款你喝到快没了的喜欢的茶，你是不大可能再找到相同的茶的。相同配方下，以前刚出厂时不同批次都有不同口感。更何况现在每年出厂的茶。回不到过去的。普洱茶的所谓标准化生产，很难像白酒、香烟、饮料、奶茶那样，有了配方就能生产出统一的东西。
温馨提示：本文来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：15368897981
2023年04月18日
