这些内容，都是个人花心血整理的，大的方向上是对的，把这几篇文章读完，对于易武森林茶，弯弓片区应该会有一个相对系统的认知。虽则如此，但还是会时常遇到茶友来咨询或讨论一些弯弓茶的基础问题，所以今天这篇文章，一方面要补全（或整理）此前文章中的核心观点；一方面要迭代一些此前表达不是很准确的观点。主要讨论三个问题：1. 老生常谈：到底哪里才是弯弓森林茶的核心产区？2.弯弓茶主流风格，优缺点是什么？3.拿到一款弯弓茶时，如何判断这款弯弓茶的价值（或一款市场水准之上的弯弓古树应该具备怎样的标准？）文章开始之前，必须要说一个产区背景：文章所讨论弯弓为狭义上的弯弓产区，即弯弓河流域的弯弓森林茶，此处所谓森林茶，所指为自然保护区内的茶树，即前些年较火的易武茶概念：“国有林”。话不多说，我们开始正文。| 到底哪里才是弯弓森林茶的核心产区？虽然此前在文章中无数次阐述过这个问题，但时至今日，大多数茶友在购买或讨论弯弓茶时，依然会高频率的询问两个问题：1. 是否是“过河弯弓”？2.是否是“瑶族丁家寨的弯弓”？言外之意，唯有瑶丁的过河弯弓才能算弯弓森林茶的核心产区，才能代表弯弓茶的典型风味。且随着短视频的兴起以及诸多内容博主的市场教育，该观点似愈演愈烈。以至于今年春茶后在喝一个同行所品控弯弓时，当我随意问到“这个料子是滥田的弯弓还是瑶丁的弯弓时”，对方在眼神中微微闪过一丝努嗔后，立马反驳到：怎么可能，别拿滥田的弯弓来寒碜我！内心骇然之余，也开始深刻认知到这两句话的影响力，乃至我在设计今年“弯弓森林”的包装时，特地将“滥田上寨”的字样隐去，并加上了“过河弯弓”的字样。需要刻意说明的是，个人品控的弯弓原料确实属于滥田上寨的过河弯弓森林茶园，我并不是在刻意回避什么，为了降低解释成本，方便营销罢了。当然，这是题外话，回到问题本身，我们一一解答：一、瑶丁弯弓才是正经弯弓森林茶的核心产区？要搞清楚这个问题，先要了解一个知识点：弯弓森林茶出自哪里？毋庸置疑，出自弯弓河流域，换言之，弯弓河沿岸的森林茶皆为弯弓核心产区。关于弯弓河，此前的文章中已经有过介绍，此处不过多赘述。据我所知，目前弯弓河流域的森林茶主要由瑶族丁家寨、滥田上下寨、帕扎河、杨家寨等茶农在管理。其中帕扎河村民管理的主要以薄荷塘为中心，为弯弓河源头地块，虽亦属弯弓产区，但薄荷塘本身名气很大，已几乎脱离弯弓产区而存在，且产量较少，不具备代表性，此处不做讨论；杨家寨的弯弓茶地主要分布在杨家寨旧家（旧址）附近的森林中，属于弯弓河流域的外围了，下面讨论过河弯弓时，会着重指出，此处一笔带过；所以拥有弯弓森林茶的寨子以瑶族丁家寨、滥田寨为主，其中滥田管理弯弓河上游的地块，约占弯弓河流域的三分之一；瑶丁管理弯弓河中下游的地块，约占弯弓河流域的三分之二，就茶园生态、茶树树龄等情况，上下游并无明显差异。原本弯弓河流域的茶，皆是瑶丁茶农在管理，形成今天的管理格局，有一定的历史原因，此间涉及茶农为争夺茶地的管理权而发生冲突，后经相关部门协商后才如此分配。从这个角度讲，不管滥田还是瑶丁，都能算弯弓森林茶的核心产区。那为什么大多数茶友依然认为瑶丁的弯弓要更核心？据个人实地进入茶园，对比了两地多户茶农的弯弓茶后，总结三点原因：1. 瑶丁管理的弯弓森林茶范围更广，地块更多，产量更大，被认为更核心也在情理之中；滥田寨产量较大的地块主要分布在小黑山一带，一称老曼撒，一称弯弓·小黑山，虽也称“弯弓茶”，但小黑山的茶无论是地理位置的核心程度，还是品饮体验上都无法与弯弓河流域的森林茶相提并论，当然价格也更低；2.可能也是因为滥田的弯弓茶产量少，大部分滥田茶农对于弯弓茶园的管理是相对过度的。过度管理，会获得更高的产量和产值，也一定会影响到茶叶品质，尤其是内质方面；当然，瑶丁对于茶园的管理也不是不过度，因为管理名微茶园带来的收益远远超过普通弯弓的森林茶园，毕竟瑶丁茶农手里的顶级茶园太多了，诸如白茶园、凤凰窝、野猪林、白石山等，最典型的就是白茶园的地块；3.就个人了解到的情况，瑶族丁家寨的初制工艺水准是要更高的，说句夸张的话，即便放眼整个易武产区，瑶丁的工艺也是排的上号的，干净、精细、认真，符合个人对于“传统工艺”的认知；相比较，滥田的工艺水准就有些良莠不齐了，且经常会遇到新工艺，所以去滥田收弯弓，对于地块、工艺都要有较为深刻的认知；二、弯弓茶地过不过河真的很重要吗？从个人品控弯弓森林茶开始，就一直想要把“过河弯弓”这件事搞清楚。历时数年时间，结合个人实地品控经验、与当地茶农的交流以及筛选了网上一些内容创作者的观点，对“过河弯弓”提出几点解释：1. 正如上面所说，过河弯弓是为了区别“杨家寨弯弓”而提出的，杨家寨的弯弓茶地主要分布在杨家寨旧家（旧址）附近的森林中，属于弯弓河的外围。虽然确实没有“过弯弓河”，但有必要说明的是，这些茶地也是属于自然保护区内，从整体的体块信息来看，有几个缺点，一是靠近橡胶林，二是茶园管理普遍过度；当然了，因为弯弓森林地块过于分散，个人亦无法掌握所有地块信息，只能做主观判断，具体地块还是要具体分析的，即便是杨家寨的弯弓茶，也有品质不输滥田、丁家寨的，所以这一点，仅供参考；2.单论滥田、瑶丁所管理的弯弓河流域的茶园，讨论茶园过河与否没有实际意义，因为除了地块小区域气候有所不同外，生态、树龄等硬性指标并没有明显差异，如果非要赋予“过河弯弓”一些意义的话，那可以这样理解，无论是从滥田这条路进入弯弓产区，还是从瑶丁这条路进入弯弓产区，沿路的生态是越来越好的，越深入弯弓森林产区，茶园生态越好。但如果非要较真的话，这么解释也属牵强；3.个人理解结合当地茶农的口述，“过河弯弓”当算是茶人为追寻更顶级风味而不断深入弯弓森林深处的过程。此间细节在今年春茶时品控文章《3.26“过河弯弓，懒汉茶园”：能达到这个级别的茶园在弯弓河片区不超5片！》中已经叙述过，感兴趣的茶友可以点击观看。说到底，弯弓过河与否并没有那么重要，不过河的地块里也有品质顶级的弯弓茶，过河的地块里，也有体验乏善可陈的弯弓茶，还是要具体地块具体分析，好喝才是硬道理。| 弯弓茶风格，优缺点是什么？玩家茶友喜欢古六山的茶叶，大多数舍得花时间深入研究的莫过倚邦、易武和瑶区。蛮砖、革登、莽枝诸山虽亦有名微茶园，但无论体量、体验皆无法与这三个产区相提并论。还记得此前与一位茶友纵论森林茶产区风格，谈及：倚邦茶之美在皮不在骨，水细而骨少，高级感拉满，但喝多容易腻；瑶区茶之美在骨不在皮，茶汤骨架感强，但水路差点意思，颇多雄强之气，却缺乏高级感；唯易武弯弓河一脉，骨架感和水路搭配的刚刚好，可谓“肌理细腻骨肉匀”，造物者匠心独运，非弯弓莫属。这句评价只提了弯弓片区，如果论易武产区：个人认为麻黑的茶，风格中正而醇和，记忆点丰富，高级感中缺森林感，内质表达中缺汤透感；刮风寨的茶，风格野而有度，劲而有骨，记忆点、高级感、内质都有较优异的表现力；比之弯弓，刮风寨的茶在森林感的呈现上有过之，而在水路的呈现上又有不及，随着个人对易武茶认知的加深以及品控经验的日渐丰富，时至今日，我仍然坚定的认为弯弓河流域的茶就是易武森林茶的天花板，它是将易武森林茶的野性、细腻、劲道融合最完美的片区。一条弯弓河，上游的茶地属滥田，中下游的茶地属瑶丁，整体风格还是较为统
2023年04月18日