3.弯弓森林茶本身的品饮难度很高，非我刻意夸大，尤其是“茶汤质感”层面，可谓：喝懂难，精通更难！但准确的判断茶汤质感确实是区分普通弯弓、上等弯弓和顶级弯弓的利器。有一些体验点是我近年才有所领悟，今年才算勉强入门的，限于篇幅，这里先不展开说了，后面的文章我们再细细讨论；4.弯弓茶的试错成本太高。一方面，弯弓片区的小高杆、乔木整体的内质水准不如刮风寨和瑶区，90%的弯弓森林乔木（小高杆、挑树小高杆）都不具备较好的体验深度，而刮风寨片区和瑶区，挑一下地块和茶树，是可以花古树三分之一的价格获得其三分之二的体验的。所以想从弯弓森林乔木入门该片区，其实不是一个明智的选择；另一方面，即便是弯弓河流域的森林古树，也是要挑地块的。目前个人接触到的弯弓森林古树（未细分地块）的品饮体验而言，能捕捉到清晰汤透感的十不存一，大多数的茶汤透感都集中在喉咙一段，热感不能随茶汤落至胸腔。换言之，目前大多数弯弓森林古树茶的体验深度一般。但弯弓片区的森林古树，即便是杨家寨的，公斤价也是3000起步的，足见弯弓茶的试错成本之高。| 拿到一款弯弓茶时，如何判断这款弯弓茶的价值？从一个品控者的角度看，弯弓茶的价格差距主要由几点构成：1. 产区的核心度；2.地块是否为细分地块；3.茶园管理情况；4.树龄树形；产区的核心度和地块是否为细分地块可以连起来说，地块细分的目的就是为了获得更高辨识度的体验，主要影响的是品饮体验中记忆点和高级感层面，这个相对简单，稍微有点难度的可能是水路和森林感的判断。水路没办法，多喝多对比，还是能感受到的；这里有必要说一下“森林感”，易武片区的森林覆盖率极高，即便是家边茶也是能捕捉到些许森林气息的，最典型的例子就是麻黑。但森林茶和家边茶的森林感表现确有强弱、长短之别，森林茶的森林气息更为浓郁、清晰，表现形势也颇为丰富，在口腔里的停留时间更长，大家一定要注意辨别；如果工艺没问题，过度的茶园管理反应在品饮体验中，主要影响的点有：1.体验的稳定性。尤其是长期过度管理的茶园（比如采摘过度、修剪等），明显的感受是茶汤掉水较快，后半程体验下滑严重。这应该是所有名山的通病，易武片区比较典型的是刮风寨茶王树，临沧的冰岛、昔归、勐海的老班章都是如此；2.茶汤劲道变弱，体验深度降低。过多茶园管理，个人感觉会影响较明显的是茶汤的劲道和汤透感，即便是古树茶园，茶汤也是铺在舌面上的，典型的有厚度，无劲道，此外汤透感的深度也会受到影响；3.涩感变重。一般而言，过度管理的茶园香气要更扬一些，涩感出现的时间也会更早；树龄和树形主要影响的是汤感和劲道。茶汤质感中的汤感，一般来说是用来判断树龄的，通常情况下，古树的汤感是要比乔木、大树更厚的。这一招用在勐海、临沧等主流的山头茶产区，基本无往而不利，但用在易武片区却时常翻车，因为整个弯弓产区的茶，汤感都是比较“轻盈的”，即便是古树或高杆，也很难喝得到类似勐海、临沧产区山头古树茶茶汤呈现出的“压舌感”，而且我发现当树龄达到某个数值后（在这个数值之前，树龄与汤感是有对应关系的），汤感便不会随树龄的增加而产生明显的厚度区别。换言之，有可能大树、小高杆、古树的茶汤厚度在口腔中的呈现是相差不大的，这个时候，你如何来判断树龄的大小呢？限于篇幅关系，我这里先说答案，后面的文章我再细说。通过茶汤的包裹度来判断树龄，直白的说，就是茶汤在经过口腔的时候，判断两个点：一是是否能快速覆盖（包裹）口腔，二是茶汤在经过口腔的过程中，是否有“漏洞”（这样表达不太准确，类似一块布破洞了）；劲道就不谈了，树形的完整度、原始度最明显影响的就是汤水劲道和汤透感；最后，如何判断一款弯弓茶是否是高品质？这两句话的含金量依然在上升：一、具备清晰的森林感和穿透力；二、结合茶汤质感、高级感、记忆点综合判断。如果两者兼备，那确是上品弯弓无疑。那当上等弯弓和顶级弯弓放在一起时，又要通过哪些方面去判断呢？也是先说答案，通过茶汤在口腔中的“胶质感”（也可以理解为快速的生津感、润感、粘牙感）来判断。
来源：山头古树茶半文
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