泡饼，采用传统石磨压制，借助布袋塑形，茶饼松紧度适中，是普洱茶最主流的饼茶压制方式。传统普洱紧压以石磨压制为主，20世纪50年代初开始引入机械铁模压制工艺，70年代以后逐步普及。
铁饼与泡饼，陈化转化的区别
铁饼与泡饼因紧压程度不同，陈化也有明显差异。在同样的仓储环境下存储，压得越紧，陈化越缓慢。压得松紧适中，后期陈化较均衡。
压得紧，铁饼内部空隙小，氧气进入少，微生物活动受限，转化以缓慢的氧化反应为主，有利于香气物质的保存和缓慢转化。下关铁饼因压制工艺形成的微厌氧环境，减缓了早期氧化，保留了茶多酚与内含物质。后期仓储转化好的铁饼，茶汤甘甜，有胶质感，滋味醇厚，香气浓郁，茶气厚重，呈现出浓郁的蜜糖香及梅子韵。
泡饼内部空隙大，透气性好，微生物和氧气参与更活跃，转化更均衡。
无论是铁饼还是泡饼最终好不好喝，还是取决于原料和仓储条件。
下关茶厂在50年代至70年代生产的红印铁饼、蓝印铁饼、中茶牌简体字铁饼，被称为“下关铁饼三大金刚”，与勐海茶厂的红印、蓝印齐名，如今都是稀有的珍藏品。
红印铁饼饼身坚硬如铁，茶青采用易武茶山大叶种茶，为宋体字印刷；蓝印铁饼饼型较厚，选用乔木茶青，茶气强劲。
中茶牌简体字铁饼，20世纪70年代，外包纸上的“国”、“产”、“进”等字都是简体字。
在1988年之前，铁饼并未大规模生产。五六十年代的铁饼市场上几乎很难找到；70年代后有过一些生产，量也不大。
下关茶厂传统主力产品是沱茶。
1988年，省茶叶公司曾出口一批8663铁饼（熟茶）到香港，因压得太紧、当时市场上无人接受，最终亏本卖出。
改革开放以来，随着普洱茶市场升温，铁饼重新受到藏家关注。原来在老茶客眼里“硬邦邦、极难撬、转化慢”的下关铁饼，仓储转化好的，行情价不亚于同期普通泡饼。
六、金瓜、紧茶、竹筒茶等
除了饼、砖、沱三大主流形态，历史上还有很多特色紧压茶：
金瓜贡茶（人头茶）：因外形酷似南瓜、仓储陈化后茶芽金黄得名，始于清雍正七年（1729年）。云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱设立贡茶茶厂，选用西双版纳地区上好的茶青，制成团茶、散茶和茶膏进贡朝廷。清人赵学敏《本草纲目拾遗》对此亦有记载。大型团茶重达五斤，形似人头，民间极少流通，是古代顶级贡茶。
心脏形紧茶（蘑菇沱/宝焰沱）：专供藏区，外形如同蘑菇，带有短柄。这类带柄紧茶仓储堆放以及马帮驮运的时候，彼此之间可以相互支撑留出空隙，保障通风透气，规避茶叶受潮霉变。蘑菇沱属于民间俗称，宝焰是下关茶厂的注册商标，宝焰沱即为该商标出品的紧茶，二者指代同一类茶品。
宝焰牌商标，是1941年成立的康藏茶厂（下关茶厂前身）最先注册启用。1952年，全厂产品统一采用“中茶”商标，宝焰商标就此停用。不过心脏形紧茶这一茶品并未停产，只是包装改用中茶标识继续生产。
民国时期登记的宝焰商标后期没有续展，商标权失效。1990年，下关茶厂再次注册宝焰商标。
心脏形紧茶这款产品1967年曾经全面停产。1986年，十世班禅额尔德尼·确吉坚赞赴云南考察，到访下关茶厂，提出希望恢复该品类的生产，复产后命名为“班禅紧茶”。
十世班禅还亲笔以藏文题写厂名：云南省下关茶厂。
除此之外，还有云南广南的竹筒茶、元宝茶（普洱元茶）等小众形态。竹筒茶是傣族、拉祜族等少数民族的传统茶饮，傣语称“腊跺”，拉祜族语称“瓦结那”，已有两百余年历史。元宝茶即普洱元茶，产于西双版纳易武地区。这类特殊造型都需要定制专属模具，人工成本极高，如今产量已经十分稀少。
七、不同紧压形态，陈化转化程度
同一批原料、相同仓储环境下，紧压的密实程度直接影响茶叶转化程度：
饼茶：松紧度适中，茶饼内部存有细微孔隙，透气性较好。仓储期间微生物与氧气缓慢反应，转化最为均匀均衡；
砖茶：整体压制偏紧实，内部空气含量低，转化较慢，容易出现内外转化不均衡；
沱茶：常规沱茶压制最为紧实，转化最慢。
简单总结转化程度：饼茶＞砖茶＞沱茶。
补充一句，紧压茶转化排序在行业内存在不同说法。除形态外，压制工艺（松压/紧压）对茶叶转化的影响同样关键。即便是同样是饼茶，铁饼与泡饼的转化差异也很明显——铁饼压制紧实，内部空隙更微小，转化较为缓慢；泡饼松紧适中，转化相对较快。铁饼与泡饼的差异在前面第五章已经详细讲过，此处不再重复。
八、定制茶与它的专属“暗号”
普洱茶历史上，定制茶并非现代才有的概念。早在清代雍正年间（约1732年），云贵总督鄂尔泰在普洱府宁洱县设立贡茶厂，选取如今西双版纳一带出产的茶叶，制成团茶、散茶以及茶膏进贡朝廷，这可以视作定制茶早期的雏形。
而现代意义上的普洱茶定制茶，一般认为始于1985年。当年，香港南天贸易公司向勐海茶厂定制8582与8592两款产品，这两款即为现代最早的定制普洱。自1985年起，南天贸易同时担任勐海茶厂常规产品的海外总经销商。
定制茶出现之后，为了区别于常规产品，茶厂与定制客商陆续采用一系列专属标记。这些标识除用于区分版本、批次，时至今日，也是辨别老茶品类与年份的重要依据。
内飞：茶饼的“身份证”
“内飞”是压入饼茶、沱茶、砖茶内部的印刷纸片。茶叶紧压成型以后，纸片被包裹在茶饼里面，很难完整取出。内飞通常印有茶厂、商号或是定制客商的信息，可以用来识别普洱茶的厂家、品牌以及定制方。这种标识起源较早，清末至民国初年的号级茶便已经采用内飞。
四大国营茶厂的内飞特征
各个茶厂在不同时期所使用的内飞均存在区别，是辨别老茶年份、版本的重要依据。
勐海茶厂的内飞版本最为繁多，大致能够划分成四个阶段：
细字繁体“厰”内飞（80年代‑1994年）：印刷字体纤细，“勐海茶厂出品”当中的厂写作繁体“厰”。“出品”的“出”字，上下两部分宽度均等，行业俗称“平出”。代表茶品包含八十年代中期厚纸7542、88青饼、92青饼、94事业青等。