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2023年04月18日

50年成为经典——国民中茶牌7581茶砖普洱茶

 1973年,云南茶叶进出口公司指派昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂相关人员,组成七人小组奔赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。
与此同时,昆明茶厂老茶师陈佩仁以“自己四十年代就对此茶有过了解并进行过生产试验”为由,主动请求试制。公司领导在“学习、试制可以双管齐下”的准则下,批准了这一请求。于是,陈佩仁用渥堆方法率先生产出1吨多的普洱茶并成功出口。原昆明茶厂副厂长、省茶叶进出口公司办公室主任杨维仁先生认为,该批普洱茶是云南渥堆发酵普洱茶(即陈化工艺)的首批产品。
不久,赴广州茶厂的学习小组返昆。公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组,由昆明茶厂按该厂工艺试产。起初,技术攻关组按照广州茶厂“温水发酵”的工艺进行渥堆但不成功,在一次一次的研讨论证后,改用“冷水渥堆”并获得了成功,并在当年实现港销普洱茶10.2吨。由此,适宜昆明气候特点的“人工渥堆发酵”工艺定型,由昆明茶厂开始,逐步向全省各大茶厂推广。
1979年在全省普洱茶出口加工座谈会上通过的《云南普洱茶制造工艺要求(试行办法)》明确:“我省普洱茶制造采用湿水发酵的速成法,是1975年在昆明茶厂开始,逐步推广到勐海、下关、普洱茶厂等地。”
自主经营权的获得、适合昆明气候的“人工渥堆发酵”工艺的试验成功,为云南普洱茶产品提供了更多可能性。1975年初,“省茶司”认为云南普洱茶产品,应该在散茶出口基础上,逐步实现系列化、多样化,并由此实现产品的增值。
在前期对香港市场调查的基础上,公司决定生产一种适合客户等级品质要求的普洱茶砖。公司在确定了茶砖的外形内质后,交由昆明茶厂执行生产。这款茶,此后一直长期“垄断”普洱熟砖市场的7581。
悠久的砖茶生产传统、最早采用湿水发酵并成功、茶厂工人熟练的技艺、高度的责任感……一系列的因素,为昆明茶厂生产7581奠定了基础。
从1975年开始,云南的普洱熟茶开始大量出口,为了方便产品区分,省茶司开始采用编唛方法。唛号包含了产品的一些基本信息如级别、产地、生产年份等。这样,出口的时候不用开箱,茶叶也不会拿错。
根据当时编号原则,普洱茶编号为4位数。前两位为该茶品创制的年份(此数字固定不变),第三位为拼配原料中主要毛茶原料的级别,最后一位代表厂名。当时昆明茶厂的标号为1。
唛号7581表示这款茶是75年确定的产品配方;以8级茶为主;是在昆明茶厂生产的。
可以说,严格的编号原则,也开启了普洱茶产品可以“传承有序”的先河。
昆明茶厂出品的中茶牌7581,单片克重为250克,成方砖型,原料粗老,成熟度高,条索明显,茶砖背后有整齐排列凸起的乳钉,滋味醇厚甘甜,有纯正陈香、木质香。
作为普洱熟茶人工渥堆发酵工艺产生后的第一款普洱熟砖,7581成为了昆明茶厂的定型产品,也是昆明茶厂最具代表性的普洱熟茶产品。7581熟茶砖的诞生,在普洱茶界具有划时代的意义。并在之后的50年成为普洱熟茶的经典配方,一直延续生产。
7581在整个熟茶系统中,占据了非常重要的地位,甚至可以说在70年代末至90年代主宰了整个普洱熟砖系统。
时至今日,7581熟砖的经典仍在延续,2023是普洱熟茶人工渥堆发酵工艺研制成功50周年,云南中茶茶业有限公司作为熟茶工艺的创始者,7581茶砖的研制者,感念于茶人前辈们试制发酵、改良产品的不易,特别推出了一款中茶云南普洱茶砖-7581普洱茶(熟茶)紧压茶向前辈们致敬,这款茶砖区别于传统规格,每片重1000克,甄选布朗山大树茶为原料且经过15年陈化,砖型周正,条索壮结,红褐油润,金毫显露;汤色红浓、油润,清澈透亮;陈香浓郁,蕴含坚果香,馥郁甘长;滋味浓厚回甘明显,层次丰富,陈韵幽深。
50年的峥嵘岁月,成就了中茶牌7581砖的经典味道,一脉相承的中茶风格在一代代7581茶砖上延续,中茶人传承创新、不断探索的精神也伴随着成为经典的7581茶砖继续发扬光大。
中茶牌7581茶砖,用50年成为经典,用下一个50年超越经典,始终不变的是做一款为国民服务的好茶砖。
来源: 忠茶君 中茶普洱茶
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