01产品初心
茶鲜森团队创建以来就一直期待做高品质古树熟茶，以满足高阶茶友的品饮期待。去做知名山头的古树熟茶更是困难重重：原料难寻、制备周期漫长、资金压力大、损耗过高且工艺把控力要求较高，使得真正的名山古树熟茶至今仍可称是一泡难求的。
由此，赤龙班章古树熟茶历经数年的品牌沉淀终于重磅推出。它旨在呈现一款敢于高调朔源的班章古树熟茶，成为熟茶发烧友们的高阶选择。
02班章古熟：赤龙
奢侈品饮 源自班章的古树熟茶
使用班章核心产区古树原料发酵熟茶是一种奢侈的心愿，但事实上茶鲜森自2017年起便着手圆这一份梦想：2018年时，团队为爱发电，和老班章茶农二土、发酵师飘瑞，几位制茶朋友一起，不计成本的发酵了1180公斤的老班章古树纯料熟茶。
一群90后用几百万的老班章古树发酵熟茶！是疯了还是傻了？
彼时外界质疑声不断，却在团队的严谨溯源和真实记录的面前失声。至今仍要感恩的是，当时的那一份执拗也得到了广大茶友的支持——仅众筹预售期便预订一空。自此也坚定了茶鲜森坚持做古树熟茶，甚至每年有计划地做一批名产区古树熟茶的信念，所为无他，仅是为给熟茶发烧友们一款满意的产品。
赤龙是一款源自班章核心产区：班章老寨及老曼峨两地拼配而成的古树熟茶，更有性价比的同时也呈现出相得益彰、直逼老班章古熟的风骨。
这两地的古树茶自是不必多说：班章老寨是如今老班章村民最早生活的地方，后因生活空间有限，村民迁移而出建寨形成了如今的老班章，但茶树仍留在老寨周边，也是老班章村民曾经亲手养护的茶树。
在普洱茶市场中，班章老寨的茶常有当作老班章茶出售的混淆情况出现（实际上，在地域细分中，班章老寨的茶树如今可以称是新班章最好的茶树资源）。
老曼峨我们精选了树龄较老的大古树甜茶种，毛料试饮时苦底仍是显著但化开极快，为赤龙增加浓酽霸气之余，两地拼配使得整体滋味更为丰富，老曼峨的苦在熟成后仍显威风，为赤龙平添了一股暗红的霸气。
赤色猛龙 鉴班章熟成风韵
用班章核心产区古树茶熟制，已早早为赤龙定下了品质高度的基准线。
生长过程中旺盛的光合作用，为班章大叶种古树茶积累了更为丰富内含物，茶质厚、茶多酚含量较高。这也决定了在渥堆发酵过程中，班章大叶种中具备更充足的多酚类物质与酶类作用，转化出大量的承类物质（主要为茶褐素）。这一充足的物质转变使得毛茶中的刺激性和收敛性大大降低，熟成后的茶汤滋味平和匀厚、汤色醇红透亮。
敢于朔源 DING级产区的魄力
坦白而言，如今市场中敢言古树熟茶的产品并不少，然而真正能够直言朔源至知名产区的却并不多见，可见高货之难以成就与不可多得。
在茶鲜森八年的寻茶中，得幸与班章老寨茶农大三家、老曼峨茶农岩温家结识。我们与这两户茶农达成了长期的合作存茶，并有计划地送去熟制古树茶，这才得以将赤龙交付出来，但虽说是合作存茶，最终得以制作熟茶的也不过几百公斤而已。
为呈现最佳口感，赤龙选用的皆是两地古树春茶，经整冬的内质沉淀与春水的滋养，下堆时的毛茶便能呈现出昂扬的生命张力。送去熟制时，连我们经验丰富的发酵师飘师父都连连感叹：如此优质的原料发酵出的熟茶将来的转化空间是不可估量的。
离地发酵 7.5成熟的未来可期
2023赤龙是团队邀请飘瑞飘师傅共同熟制发酵的，年过六旬的飘师傅曾任原勐海茶厂的技术员之一，亲历了熟茶的发展变化，有30多年的熟茶发酵及拼配经验。
因毛茶量并不多，特意采用了小框离地发酵，实现更为清洁、精细的工艺管理。以竹筐装载毛茶，历经洒水、翻堆解块等养护工艺，约50天的悉心培养后，最终将赤龙熟成至7.5成的轻熟状态。
得益于小框离地的工艺优势，熟成后堆味较轻，昂扬的熟香明显，茶底仍留有一定的活性，即时品饮风味饱满，存留转化也非常值得期待。
03品饮滋味
饼面紧结周正，呈红褐色，油润有光。图片
开汤品饮层次丰富，有明显苦底但化开迅速，伴随回甜之时绵延的陈香甜韵在喉间荡漾开来。汤感厚度、滑度较高，三四泡后体暖生津，如身处春日融融暖阳之下，润泽娴长，甜香醉人。
汤色呈酒红色，稠密透亮。图片
耐泡度较高，叶底充盈厚实、舒展完整。图片
温馨小贴士：品饮熟茶，请尽量等待茶汤温度下降到四十度左右时再入口。因为茶汤温度过高或过低的时候，人的口腔灵敏度较低，不足以在细节上体会一款茶的品质，由此会使品饮感受散失很大一部分美感。
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2023年04月18日