白茶冲泡的方法，出镜率最高的，有两种，冲泡法、煮茶法。
1.冲泡
冲泡，即利用茶具，完成注水、出汤、再注水、再出汤的过程。冲泡时所使用到的茶具，分为三大类。玻璃杯、白瓷盖碗、茶壶。
2.煮茶
煮茶，更为简单，使用茶具，将水煮沸，让白茶不断释放内含物，从而茶汤具有香味。也能完成煮茶的茶具，多为煮茶壶，有玻璃材质、亦有陶壶材质，其中以玻璃材质为好。
哪种方法好用？
煮茶和冲泡法，哪种方法好用？
此处，便要求我们要熟悉掌握两种泡法的优点。
1.煮茶的优点
能够提供给白茶提供一个恒温的状态，让茶叶内含物充分的溢出，使得茶汤更为浓厚，能充分利用白茶中的内含，让白茶最深层次的物质也得以释放。
2.冲泡的优点
冲泡，具备灵活性。可随机调整出水时间、冲泡温度，主动权掌握在我们手中。
煮茶和冲泡，该选用什么方法，要视白茶本身特点而定。就目前，可将白茶分为新茶、老茶两者茶性不同，内含物质有差别，滋味口感也不同，冲泡的方法方式自然也不尽相同。老茶适合用煮茶，新茶适合用茶具冲泡，宜泡不宜煮。新茶，即当年制作好的白茶。
只要是当年做好的茶，不论散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉，都不适合用煮茶法！其最大特点：芽头、叶片质地娇嫩，茶多酚、咖啡碱、氨基酸含量高，新白茶的这些特性，直接影响白茶冲泡法。芽头、叶片质地嫩的特点，决定了白茶不适合煮着喝。
老白茶煮和泡的区别
1.泡着喝，口感清新
冲泡老白茶，建议用的是盖碗，白色瓷器盖碗去冲泡，因为材质的特点，它不会吸收破坏白茶的香气，并且盖碗口大，可以更加方便控制出水时间；重要的是，盖碗冲泡出来的老白茶，可以准确闻香。盛易祥。
高温冲泡的老白茶，内在香气物质开始剧烈的运动，这个时候打开盖子，就可以闻到很浓郁明显的香气，表现出不同的药香、陈香、花香、粽叶香，并且还有甜蜜的枣香。
在口感方面：盖碗冲泡的老白茶，最大程度的保留了白茶的物质，比如氨基酸、茶多酚、茶多糖等，都很大程度的被保留了下来。这些物质陈化过程中会有所下降，但是不会消失，所以茶氨酸给白茶的鲜爽物质做了很好的铺垫。
冲泡的老白茶，口感滋味很醇厚，主要是因为内含的果胶物质存在发挥了很大作用。但冲泡老白茶，唯一不足的是无法很好的把埋藏在最深层的物质全部激发出来，所以想要百分之百的利用老白茶，自然少不了采用煮的方式。
2.煮着喝，醇厚感更明显
老白茶煮着喝，可以把最深层的物质全部释放出来，溶于水中，并且煮出来的茶汤口感更加的醇厚，细腻，柔和，更加的稠滑。
除了茶汤口感有很大变化外，老白茶的饮用功效也同步放大。
所以冬季白茶煮着喝，不仅仅可以温暖我们的身躯，还可以达到很好的饮用功效。
3.先泡、后煮
其实，我们可以把冲泡、煮茶的方式结合起来，这样可以更好的利用老白茶珍贵的资源。
先用盖完冲泡老白茶，至味淡后再煮饮，这样的茶汤不易酸涩，也不易煮得过重过浓。
其实在选择白茶喝法上面，我们可以依据自己个人的口味，并没有什么特定的好坏。老白茶是岁月的馈赠，值得用心去冲泡或者煮制，只有不负它，才能品尝到美妙的滋味。
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2023年04月18日