在二十一世纪的今天选择喝茶，我想十有八九的朋友奔的都是口感上的享受。茶叶冲泡时的仪式感当然也会有，但它们都建立在优秀的喝茶体验之上。否则一通操作猛如虎，结果大家兴冲冲地喝了茶后却只觉得一言难尽，这岂非本末倒置，说出去更是令人哭笑不得了。
关于茶叶冲泡这个问题，其实圈子内对于它的讨论从来就没有停止过。它毕竟是一门相当讲究的技术，甚至有人专门苦练泡茶技术成了小有名气的茶艺师。泡茶讲方法更是人人都知道的常识，只是该如何才能做到将那些常识融会贯通呢？今天不妨就来聊聊这个问题。
茶分三季、味成一品
众所周知，每个季节的茶都有着不同之处。所谓春茶韵美，夏茶芬芳，秋茶香醇。可谓各具特色，虽说大家公认春茶是一年四季里综合品质最高的那一种，但即便是春茶也可以往更精细的标准进一步划分为头采、头春、明前、雨前。尤其是绿茶这个茶类，最是看重这些。
本来嘛，绿茶图的就是一个鲜爽。再加上绿茶很嫩，尤其是早春的绿茶几乎都是芽头，十分娇嫩，而绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，同时滋味上是鲜爽的口感。这样的茶在冲泡时更应该根据不同季节的茶的特性选择不同的方法，稍有不慎就会破坏茶的鲜味，变得苦涩。
投茶方法也有讲究
以往讲到泡茶这一茬的时候，即便会牵涉到投茶，大多也只从投茶量这个角度进行讲解。但其实投茶也是有方法的，分别是上投法、中投法以及下投法。上投法就是先倒水再放茶，然后让茶慢慢沉下去，这种方法适合多芽毫的绿茶茶叶。茶叶在下沉过程中释放内含物质。
中投法就是先倒一点点水，而后放茶叶，浸泡一会儿后继续倒水。如果采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。下投法就是先放茶叶，而后倒水。像六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们的叶片不是特别嫩，如果想要滋味更饱满就适合这样做。
一些冲泡要点
泡茶，尤其是泡绿茶，需要讲究的不仅仅是水质，还有水温。毕竟绿茶的鲜爽物质需要得到完美释放，如果水温过低这些物质就无法顺利释放出来，而水温过高就会导致茶叶被泡熟、被烫坏，于是里面的成分会发生性变以及流失，从而影响到茶汤最终的营养价值和口感。
因此绿茶是不适合高温开水冲泡的，最佳温度应该在80度左右。而且最好现泡现饮，因为一旦浸泡时间过长同样会导致鲜爽物质被过度浸泡，茶叶被闷熟，苦涩味也会更上一层楼。和普洱茶每一泡都极具变化潜力不同，绿茶具有鲜甜味的精华基本都集中在前几泡。
除此之外，冲泡时的茶水比、器具的选择，这些看似不相干的细节其实背地里都在默默影响着最终的茶汤口感。看到这里的你在今后的泡茶中是否还会继续大大咧咧呢？
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2023年04月18日